La Quesadilla è un piatto composto da tortillas di mais e formaggio.
Il suo nome deriva infatti dalla combinazione delle parole formaggio e tortilla.
Sebbene il formaggio Oaxaca (o a pasta filata) sia il ripieno più comune, nel nord del Paese oltre al formaggio fuso, le quesadillas sono accompagnate da ingredienti vari.
Questi possono includere verdure cotte, come patate con chorizo, fiori di zucca, diversi tipi di carne, chicharron, tinga di pollo o manzo o maiale.
Oppure salse avocado o guacamole, cipolla tritata, pomodoro, peperoncini serrano e coriandolo.
Una quesadilla deve essere piegata e deve avere formaggio fuso.
Noi la abbiamo assaggiata a Isla Mujeres, durante il nostro viaggio nel novembre 2023, con un ripieno di formaggio, carote, insalata e pollo.
Da non confondere con un dolce spagnolo tipico del carnevale alla Canarie:
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Se volete preparare le tortillas di mais seguite questa ricetta.
Disporre le tortillas su un comal, girare e fare scaldare da entrembi i lati.
Distribuire il formaggio, il pollo, le carote tagliate alla julienne, l’insalata.
Piegare.
Riscaldare la quesadilla finché il formaggio non si scioglie.
FAQ (Domande e Risposte)
Quali sono le varainti della Quesadilla?
Gringas e pochas.
Le gringas sono fatte con una tortilla di farina accompagnata da carne al pastor (che viene utilizzata per preparare i tacos al pastor) e formaggio Chihuahua o queso menonita, formaggio locale prodotto dai Mennoniti.
I pochas sono tortillas de mais a cui viene aggiunta la carne dei tacos di manzo.
La cultura della quesadilla è diversa a Città del Messico, dove non viene automaticamente accompagnate dal formaggio a meno che non sia richiesto.
Esistono varietà tradizionali nel centro e sud-americane preprarate con farina di mais di colore blu.
Che cosa è il tinga di pollo?
Cosce di pollo tagliate o sminuzzate a cui si aggiunge una salsa a base di pomodoro, cipolla, olio d’oliva e peperoncino chipotle.
Dosi variate per porzioni
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