Potatoes farls e Boxty fanno parte di una tradizionale colazione irlandese, ciò che con soda farls e white pudding la fa differenziare da una tradizionale full breakfast inglese.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!Un farl è uno qualsiasi dei vari tipi di pane piatto tradizionalmente realizzato tagliando un disco in quattro pezzi, può essere un quarto di un grande scone piatto, bannock o oatcake.
I Potatoes farls sono molto simili agli scozzesi tattie scones, e se ne differenziano per una maggiore grandezza.
Boxty è un tradizionale pancake di patate irlandese : esistono molte ricette, ma tutte contengono patate crude grattugiate finemente e sono tutte servite fritte su una piastra, possono essere serviti con miele, burro o cosparsi di zucchero o farciti con verdure, carne o formaggio o medellati a forma di farls.
Le ricette del Potatoes farls e Boxty, che io ho servito con bacon, sono dedicate alla seri televisiva “The Penguin” per il Menu Golden Globe, vincitore del premio come migliore attore protagonista in una miniserie all’irlandese Colin Farrel.
Ingredienti
Per i potatoes farls:
Per boxty:
Strumenti
Passaggi
Per i potatoes farls:
Fare bollire le patate e quando ancora calde schiacciarle, aggiungere la farina, il sale, il pepe e il burro fuso.
Formare una palla.
Stendere un disco di 20 cm e dividerlo in 6 parti.
Cuocere ogni pezzo in una padella con del burro, 5 minuti per lato.
Per boxty:
Ridurre 250 gr di patate bollite a puré e unirle alle altre patate (250 gr) grattugiandole con grattuggia a fori larghi.
Unire la farina, il bicarbonato, il sale e il pepe. Infine il latte.
Friggere in padella con burro come fosse un pancake, e servire con sopra del formaggio grattugiato.
La serie “The Penguin” è basata sul personaggio del Pinguino di DC Comics, è uno spin-off del film “The Batman” (2022) ed esplora l’ascesa al potere del Pinguino nella criminalità della cupa e dark Gotham City.
FAQ (Domande e Risposte)
Hurleys e boxty sono la stessa ricetta?
L’impasto dei boxty può anche essere bollito come i ravioli.
Questo tipo di boxty è noto come “boxty bollito” ed è un piatto tradizionale del periodo di Halloween nelle “midlands settentrionali” dell’Irlanda, in particolare nelle contee di Cavan, Leitrim e nelle parti meridionali di Fermanagh.
La preparazione dell’impasto richiede di spremere l’eccesso di umidità dalla patata grattugiata e di unirla a purè di patate e farina e di condire con sale. L’impastoè formato in ravioli rotondi noti come “hurleys”.
Gli hurleys sono immersi in una pentola di acqua bollente e fatti bollire per oltre mezz’ora.
Tagliati a fette fritte poi in padella nel burro.
Le varianti moderne possono includere ribes e uvetta, oppure essere servite con salsa di farina di mais come il budino al vapore.
Dosi variate per porzioni
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