Con la ricetta del Moo hong entriamo ne vivo del Blog versione Thailandese.
Assaggiato al ristorante Rakhang Thai Bistro & Bar , la sera del mio arrivo ad Ao Nang il 4 ottobre 2024: pancetta di maiale stufata con spezie cinesi, piatto tipico de sud della Thailandia e soprattutto di Phuket.
Il moo hong è uno dei piatti thailandesi di influenza cinese.
Secoli fa, gli immigrati cinesi portarono i loro stili di cucina e ingredienti in Thailandia, mescolandoli con i sapori thailandesi per creare piatti cino-thailandesi come
il pad see ew (noodles di riso saltati in salsa di soia) e il lad na (noodles di riso con pollo o manzo o tofu).
Radice di coriandolo, aglio, grani di pepe nero: questo trio di erbe e spezie è una scelta tipica della cucina tailandese per marinate, stufati e persino zuppe.
Lo zucchero di palma ha una dolcezza simile al caramello che completa gli elementi saporiti. Evitare di usare zucchero bianco e di canna per replicare esattamente i sapori di questa ricetta.
- DifficoltàFacile
- CostoEconomico
- Tempo di preparazione15 Minuti
- Tempo di cottura3 Ore
- Porzioni4Persone
- Metodo di cotturaCottura lenta
- CucinaTailandese
- StagionalitàTutte le stagioni
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Utilizzare un mortaio e un pestello per pestare l’aglio, i grani di pepe nero e la radice di coriandolo.
Scaldare una pentola a fuoco medio-basso. Aggiungere le spezie tritate, l’anice stellato e la stecca di cannella.
Sofrriggere poi aggiungi lo zucchero di palma e cuocere finché non inizia a caramellare.
Mescolare la salsa di soia scura, la salsa di soia chiara e il sale.
Aggiungere i pezzi di pancetta di maiale e scottarli finché non saranno dorati uniformemente su tutti i lati.
Versare l’acqua e cuocere a fuoco lento per circa 3 ore, o finché la pancia di maiale non diventerá morbida e tenera.
Servire caldo con riso jasmin.
FAQ (Domande e Risposte)
Come sostituire la radice di coriandolo?
Alcuni libri di cucina suggeriscono di usare gambi di coriandolo tritati come sostituto.
Dosi variate per porzioni
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