🇹🇭Ma Hor – ม้าห้อ🇹🇭 o Ma haw.
Letteralmente tradotto in “cavalli al galoppo” , è un popolare antipasto thailandese e si dice che sia chiamato così in onore dell’eccellente abilità di cavallo del re Rama VII.
▶Si tratta di dolce e appiccicoso maiale tritato e caramellato, presentato su spicchi di ananas fresco e guarnito con una foglia di coriandolo e peperoncino rosso affettato sottilmente.
Per la ricetta ho uilizzato il Jaggery che potete trovare su sito internet di Its Shop.
❓Che cosa è il jaggery❓
Si tratta di una forma tradizionale di zucchero non raffinato consumato in Asia, e Africa, in America Latina e nei Caraibi esisatono prodotti simili sono chiamati panela.
▶Viene ricavato dal succo concentrato dei fiori della arenga pinnata (palma da zucchero), dalla fibra scura.
▶Non è da confondere con prodotti simili estratti dalla palma da dattero o dalla palma da cocco.
▶Detto anche zucchero di palma, si presenta in panetti solidi cilindrici o tondi, umidi, dalle varie tonalità del marrone. Consumato generalmente tagliato in scaglie o grattugiato, ha una consistenza malleabile e morbida, vischiosa che ricorda quella del miele.
▶Nella tradizione popolare indiana il consumo di alcuni pezzetti di jaggery prima di un’attività intensa o una sfida importante è considerato di buon auspicio e portatore di fortuna.
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Ingredienti
Passaggi
Pestare le radici di coriandolo (o il coriandolo) con aglio e pepe bianco in grani fino a creare una pasta.
In un wok, aggiungere la pasta creata in un filo di olio, quindi il cipollotto, la carne trita di maiale, la salsa di pesce e il jaggery.
Mescolare fino a creare un composto appiccicoso.
Aggiungere la granella di arachidi.
Fare raffreddare.
Tagliare l’ananas, formare delle palline con il composto di carne e adagiare sopra ogni pezzo di ananas.
Decorare com coriandolo e peperoncino.
Re Prajadhipok, nome completo: Phra Bat Somdet Phra Poramintharamaha Prajadhipok Phra Pok Klao Chao Yu Hua, in lingua thai: พระบาทสมเด็จพระปรมินทรมหาประชาธิปกฯ พระปกเกล้าเจ้าอยู่หัว, chiamato anche Rama VII, fu il settimo sovrano della dinastia Chakri e del Regno di Rattanakosin, nell’odierna Thailandia.
Il suo regno fu il più breve nella storia della dinastia. Fu l’ultimo monarca assoluto ed il primo monarca costituzionale del Siam.
Dosi variate per porzioni
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