I Kūčiukai sono i biscotti del Natale in Lituania.
Sono i protagonisti della cena della vigilia di Natale (Kūčios), dove per tradizione vengono presentati 12 piatti diversi uno per ogni mese dell’anno.
Piccoli biscotti di pasta lievitata, senza uova e con i semi di papavero nell’impasto; solitamente serviti con una tazza di latte di papavero chiamata aguonpienis, una bevanda preparata con acqua, zucchero e semi di papavero.
Sono naturalmente senza lattosio e senza ingredienti di origine animali e possono essere definiti vegani.
In generale sono preparati con la farina di grano, ma in alcune zone del paese si utilizza anche farina di orzo o di grano saraceno.
Si tratta di un impasto semplice di farina, acqua e lievito con il risultato di rotolini di pasta tagliati a piccoli pezzi da circa 2 cm e cotti poi in forno.
Sono stati i protagonisti dell’appuntamento di ViaggiandoMangiando on air del 16 dicembre, video QUI.
Ingredienti Kūčiukai:
Strumenti
Passaggi
Sciogliere il lievito nell’acqua tiepida con lo zucchero, unire metà della farina e mescolare.
Lasciare lievitare fino a raddoppio.
Aggiungere quindi il resto della farina, l’olio, i semi di papavero e il sale, impastare e coprire con pellicola e far lievitare ulteriormente fino al raddoppio (1 ora).
Formare dei rotolini e tagliare i pezzi dell’impasto di circa 2 cm disporli su una teglia e infornare a forno preriscaldato a 180 gradi per circa 8 minuti.
Lasciare raffreddare e servire con il latte di semi di papavero ottenuto facendo cuocere i semi di papavero (120gr) in acqua bollente (1lt) per 3 ore, quando inizieranno a gonfiarsi buttare l’acqua e macinare i semi con lo zucchero (100gr), quindi aggiungere dell’acqua fatta bollire e raffreddare e miscelare.
Ecco i Semi di papavero per preparare i biscottin.
Dosi variate per porzioni
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