Green fig and saltfish (Saint Lucia)

Saint Lucia è uno Stato insulare del Commonwealth in America centrale; si trova nelle Piccole Antille.

Secondo la tradizione Cristoforo Colombo scoprì l’isola durante il suo IV viaggio d’esplorazione il giorno del 13 dicembre 1502 ricorrenza della festa di Santa Lucia di Siracusa.

Saint Lucia, soprattutto a causa dell’importanza strategica del porto naturale di Castries, fu a lungo contesa tra Francia e Gran Bretagna.

Fu solo nel 1814 che i britannici riuscirono ad affermarsi definitivamente. Dopo aver ottenuto l’autogoverno nel 1967, l’isola raggiunse l’indipendenza il 22 febbraio 1979.

L’isola è di origine vulcanica e il cuore sono i due Piton, le montagne gemelle, ovvero due coni vulcanici dichiarati patrimonio mondiale dell’Unesco, nel 2004.

I turisti però sull’isola arrivano soprattutto per le belle spiagge e i fondali: tutte le spiagge dell’isola sono pubbliche.

Dalle sabbie bianche di Anse des Pitons allo straordinario snorkeling offerto da Anse Chastanet.

Qui c’è una barriera corallina tra le più sane e ricche del mondo che ospita 300 specie di pesci e oltre 50 di coralli.

Prima la cucina francese, poi quella africana, in seguito quella indiana hanno contribuito a dare vita alla cucina creola di Saint Lucia.

Il piatto tradizionale di St. Lucia é il “Green fig and saltfish”, banana verde (green fig = fico verde) e pesce salato, ovvero baccalà.

Questo piatto affonda le sue radici nella schiavitù del XIX secolo quando le banane erano abbondanti e il baccalà veniva importato a buon mercato dal Canada come razione per gli schiavi.