Fusion burger (semifinalista Artista del panino 2019)

Da grande appassionata di panini, mi diverto a sperimentare con delle mie ricette, e a partecipare a Food contest, così nel novembre 2019 sono stata selezionata come semi-finalista di “Artista del panino 2019” .

Così mi sono recata a Verona (a spese dell’organizzazione) per disputare la semifinale preparando “in diretta”, insieme ad altri semifinalisti, il mio panino.

Si trattava del Fusion burger (anche se l’ho chiamato “Stefano” per la gara, dedicandolo al mio compagno, non solo di viaggi, che lo ha ispirato…).

E’ stata una esperienza molto divertente e creativa, sebbene non sia passata in finale, ma c’erano davvero professionisti del panino con creazioni incredibili!

Ho realizzato il mio panino e ho avuto modo di spiegare ai giudici anche la filosofia che sta dietro alla sua creazione.

L’ho chiamato infatti “Fusion burger” perchè si ispira alla tradizione americana degli hamburger per la presenza del burger di Angus e dell’uovo strapazzato, ma anche a quella italiana per la presenza del prosciutto cotto e a quella orientale per il tofu, in una “fusioni di nazioni e di gusti”.

I giudici hanno aprezzato, l’unica critica mossa è stata quella della mancanza di una salsa che rendesse il tutto più morbido e si amalgamasse meglio boccone dopo boccone.

In effetti la salsa è uno degli elementi fondamentali di ogni panino e col senno di poi avrei aggiunto una maionese fatta in casa.

Fondamentale la scelta degli ingredienti, per il pane una focaccia di farina e semi di quinoa (senza glutine) che io acquisto dal “Pane di Simona- Antico forno“, ma che può essere sostituito con un pane focacciato o, come nel caso del concorso la rosa rustica con semi della Vandemoortele (sponsor dell’evento).

Il prosciutto cotto di alta qualità e un hamburger di Angus possibilmente artigianale di almeno 250 gr.

Trovate la ricetta anche all’interno del libro di ricette “In cibo veritas, speciale cucina creativa e etnica”.