Picanha suina na capa de sal (Brasile)
Picanha suona na capa de sal, il famoso taglio brasiliano, invece che di manzo, del maiale, cotto al…
Categoria: carne
Costela assada na cerveja (Brasile)
Costela assada na cerveja, ovvero la costela de boi, o beef ribs, cotta al forno con la birra.…
Steak tartare (Francia)
Steak tartare un classico della cucina francese diventata ormai un piatto intrenazionale. Deliziosa carne cruda.
Sashi beef
Sashi significa marezzatura in giapponese. Se si parla di sashi beef s’intende un taglio di carne caratterizzato da…
Rubia Gallega e Bratkartoffeln
Rubia Gallega: una delle migliori carni al mondo, arriva dalla gallizia, una vacca vecchia che vive in media…
Costata Dry aged
La costata dry aged. La stagionatura a secco della carne, metodo che arriva dagli Stati Uniti e che…
Pork burnt ends (Stati Uniti)
Pork burnt ends le punte della pancetta di maiale affumicate e condite con rub e salsa BBq instile…
Baby back ribs (Stati Uniti)
Baby back ribs, le costine di maiale più piccole perché tagliate dal punto in cui la costola incontra…
Pan seared steak (Stati Uniti)
Pan seared steak la bistecca cotta in padella con burro aromatizzato. Un metodo di cottura molto utilizzato negli…
Filetto alla Wellington (Inghilterra)
Filetto alla Wellington un classico della cucina inglese: filetto di manzo in crosta avvolto in funghi e prosciutto…