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Categoria: carne

Picanha suina na capa de sal (Brasile)
Pubblicato incarne, Secondi Piatti

Picanha suina na capa de sal (Brasile)

Scritto il 9 Novembre 20228 Novembre 2022
Picanha suona na capa de sal, il famoso taglio brasiliano, invece che di manzo, del maiale, cotto al…
Costela assada na cerveja (Brasile)
Pubblicato incarne, Secondi Piatti

Costela assada na cerveja (Brasile)

Scritto il 8 Novembre 20227 Novembre 2022
Costela assada na cerveja, ovvero la costela de boi, o beef ribs, cotta al forno con la birra.…
Steak tartare (Francia)

Steak tartare (Francia)

Scritto il 23 Ottobre 202223 Ottobre 2022
Steak tartare un classico della cucina francese diventata ormai un piatto intrenazionale. Deliziosa carne cruda.
Sashi beef
Pubblicato incarne, cibo, Costruire il menù, mangiare

Sashi beef

Scritto il 22 Ottobre 202224 Gennaio 2023
Sashi significa marezzatura in giapponese. Se si parla di sashi beef s’intende un taglio di carne caratterizzato da…
Rubia Gallega e Bratkartoffeln
Pubblicato incarne, Contorni, Secondi Piatti

Rubia Gallega e Bratkartoffeln

Scritto il 21 Ottobre 202227 Ottobre 2022
Rubia Gallega: una delle migliori carni al mondo, arriva dalla gallizia, una vacca vecchia che vive in media…
Costata Dry aged
Pubblicato incarne, cibo, Costruire il menù, mangiare

Costata Dry aged

Scritto il 20 Ottobre 20229 Dicembre 2022
La costata dry aged. La stagionatura a secco della carne, metodo che arriva dagli Stati Uniti e che…
Pork burnt ends (Stati Uniti)
Pubblicato incarne, Secondi Piatti

Pork burnt ends (Stati Uniti)

Scritto il 19 Ottobre 202227 Ottobre 2022
Pork burnt ends le punte della pancetta di maiale affumicate e condite con rub e salsa BBq instile…
Baby back ribs (Stati Uniti)
Pubblicato incarne, Secondi Piatti

Baby back ribs (Stati Uniti)

Scritto il 18 Ottobre 202227 Ottobre 2022
Baby back ribs, le costine di maiale più piccole perché tagliate dal punto in cui la costola incontra…
Pan seared steak (Stati Uniti)
Pubblicato incarne, Secondi Piatti

Pan seared steak (Stati Uniti)

Scritto il 26 Aprile 202225 Agosto 2022
Pan seared steak la bistecca cotta in padella con burro aromatizzato. Un metodo di cottura molto utilizzato negli…
Filetto alla Wellington (Inghilterra)
Pubblicato incarne, Secondi Piatti

Filetto alla Wellington (Inghilterra)

Scritto il 25 Aprile 202225 Agosto 2022
Filetto alla Wellington un classico della cucina inglese: filetto di manzo in crosta avvolto in funghi e prosciutto…
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    Selene Coccato, classe 1980, ligure, ho pubblicato tre romanzi e altrettante raccolte di poesia, diplomata al Centro Sperimentale di Cinematografia in sceneggiatura e produzione fiction televisiva, mi occupo dell'organizzazione degli eventi artistico/culturali dell'associazione di cui sono presidente.

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