Açai na Tigela (açai bowl)

In un viaggio in Brasile non può mancare mai l‘açai na tigela, ovvero il nome brasiliano dell’açai bowl. A Arrail do Cabo abbiamo scoperto per la prima volta “Frutos de Goiàs” ovvero una catena brasiliana che la propone in versione naturale, ovverso senza aggiunta di additivi, né sciroppo di glucosio e fruttosio o di guaranà

Ma partiamo dall’inizio… Che cosa è l’açai? E’ una pianta della famiglia delle palme che cresce soltanto in Amazzonia, il cui frutto è una bacca di colore violaceo. Viene considerato un ‘superfood’ per le sue capacità nutritive e grazie all’alta presenza di flavonoidi é il frutto con la più alta concentrazione di antiossidanti al mondo, circa 15 volte maggiore dell’uva nera. In Brasile l’açai na tigrela è un sostituto di un pasto oppure una colazione o merenda sostanziosa ed energetica. La bacca di açai a causa della sua delicatezza non si trova fresca, ma solo sotto forma di polpa surgelata. La differenza con la açai bowl, ovvero la sua versione americana dove davvero spopola soprattutto in California, è che questa mischia la polpa di açai con la banana e del latte, meglio se vegetale, mentre in Brasile, la banana e il latte non sono obbligatori. Ci sono infinite versioni tutte con frutta fresca e granola.

Qui trovate la ricetta dell’Açai bowl, perchè la polvere è più facile da reperire in Italia.