
Semifreddo ricotta e cioccolato senza panna
Il semifreddo ricotta e cioccolato senza panna è il dolce perfetto se hai pochi minuti a disposizione e vuoi preparare qualcosa di gustoso per finire in dolcezza la tua cena. È un semifreddo di ricotta ma senza panna, quindi piuttosto leggero e non molto calorico rispetto ad altri dessert simili.
È un dolce al cucchiaio dal procedimento molto semplice e che richiede pochi ingredienti.
Un solo consiglio: calcola bene i tempi regolandoti con l’orario in cui vorrai mangiarlo o offrirlo ai tuoi ospiti dato che il semifreddo richiede almeno due ore di freezer e dev’essere lasciato un’oretta a temperatura ambiente prima di essere servito.

Tempi di preparazione e attrezzatura
Tempo di preparazione: 10 minuti
Attrezzatura necessaria: due ciotole capienti, frusta o sbattitore elettrico, 8 coppette per gelato di vetro (o bicchieri con fondo piatto e largo)
Qui di seguito l’elenco degli ingredienti e il procedimento.
Ingredienti
Dosi per circa 8 bicchieri
Ricotta: 400 g
Zucchero a velo: 180 g
Albumi: 4
Gocce o scaglie di cioccolato fondente: 80 g
Savoiardi: 12 circa
Cannella in polvere: un cucchiaino
Caffè liquido: dose di una macchinetta grande da caffè
Procedimento semifreddo ricotta e cioccolato senza panna
Se non hai del caffè avanzato, prepara subito una moka e, una volta pronto, lascialo raffreddare in un piatto abbastanza ampio. Ti servirà alla fine della preparazione.
Prendi una ciotola abbastanza capiente e versa al suo interno la ricotta, lo zucchero a velo e il cucchiaino di cannella. Inizia a lavorare manualmente con una frusta o se preferisci con lo sbattitore elettrico. Il risultato dovrà essere una crema liscia e piuttosto liquida.
A questo punto prendi un’altra ciotola e monta a neve i 4 albumi. Solo quando saranno ben montati, versa il tutto nella prima ciotola insieme alla crema di ricotta e amalgama i due composti delicatamente. Il semifreddo di ricotta e cioccolato è quasi pronto.
Prendi dei bicchieri piuttosto larghi o delle coppette di vetro e dopo aver bagnato i savoiardi nel caffè forma la base del semifreddo mettendoli sul fondo. Successivamente ricopri i savoiardi posti in ogni coppetta con la crema di ricotta e cospargi la superficie con delle gocce o scaglie di cioccolato fondente.
A questo punto rivesti ogni coppetta con della pellicola trasparente per alimenti e metti tutto in freezer per almeno un paio d’ore.
Nota: prima di mangiare il semifreddo di ricotta e cioccolato, lascia le coppette fuori dal freezer per almeno un’ora o se preferisci scaldale giusto pochi secondi in microonde.

