Ricetta Susumelle calabresi al cioccolato | Viaggia in cucina con Franci

Se ami il connubio cacao e frutta secca, devi provare la ricetta delle Susumelle calabresi al cioccolato! Puoi sentirne parlare anche come delle Susumelle di Reggio Calabria o Susumelli ma ci si riferisce allo stesso dolce con frutta secca e miele ricoperto di cioccolato diffuso in tutta la regione Calabria.

Le Susumelle Calabresi sono davvero semplici da preparare e l’impasto può variare leggermente a seconda della città di produzione. C’è chi preferisce mettere al suo interno la frutta candita, chi l’uvetta. Sono in realtà dei biscotti speziati, infatti al loro interno è possibile usare chiodi di garofano, cannella, pepe, anice stellato, noce moscata e semi di coriandolo.

Esiste un mix di spezie chiamato pisto che è possibile reperire in gastronomia e che già le include tutte e ben dosate. Ma non ti preoccupare, se non ti va non c’è necessariamente bisogno che tu vada a comprarlo! Però almeno la cannella e i chiodi di garofano sono indispensabili per dare originalità e gusto al dolce.

Io nell’impasto ho messo l’uvetta, dopo averla lasciata a bagno in acqua e liquore all’amaretto. Se non ti piace, puoi sostituirla con altra frutta secca o canditi.

Sono sicura che la ricetta delle Susumelle calabresi al cioccolato ti piacerà. Sarà un viaggio tra i sapori tipici della bella Calabria che fa del miele e della frutta secca tra i principali ingredienti dei suoi dolci tradizionali.

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Ricetta Susumelle calabresi: ingredienti

Dose per circa 10 pezzi (della misura di 10×6 cm)

Farina 00: 250 g;
Zucchero: 100 g;
Miele: 100 g;
Lievito in polvere: 5 g (un terzo di una bustina. In sostituzione ammoniaca per dolci);
Cacao amaro in polvere: 20 g;
Acqua: circa 100 ml;
Uvetta: 50 g;
Mandorle: 50 g (tritate grossolanamente);
Cannella: un cucchiaino;
Chiodi di garofano: 3 ridotti in polvere;
Anice stellato: 2 g (facoltativo);
Semi di coriandolo: 2 g (facoltativo);
Noce moscata: 2g (facoltativo).

Ingredienti copertura al cioccolato

Cioccolato fondente: 150 g.

Ricetta Susumelle calabresi tempo di preparazione e cottura

Tempo di preparazione: 15 min;
Tempo di cottura: 20 min;
Forno: modalità statica, preriscaldato, 180 gradi.

Procedimento ricetta Susumelle calabresi al cioccolato

Hai già pronto davanti a te tutti gli ingredienti? Non dimenticare di lasciare a bagno l’uvetta in acqua. Se hai dei dubbi, scopri qui come fare un ammollo corretto. Trita anche le mandorle grossolanamente, non devi ridurle in polvere. Puoi farlo anche con un coltello.

Il procedimento è semplicissimo, devi mettere tutti gli ingredienti in una ciotola e impastare a mano!

Segui quest’ordine però: inizia versando la farina, il cacao in polvere, lo zucchero, le spezie, il lievito in polvere, le mandorle tritate e aggiungendo il miele. Inizia ad impastare e aggiungi l’uvetta ben strizzata e gradualmente un po’ di acqua, se vuoi va bene quella in cui hai lasciato l’uva sultanina in ammollo. L’importante è che sia massimo 100 ml, non di più altrimenti l’impasto risulterebbe troppo liquido.

Impasto pronto? Forma degli ovali di circa 10 cm per 6 cm. Se hai degli stampi perfetto, altrimenti puoi dargli forma velocemente con le mani, anche se vengono leggermente diversi non importa!

Metti le Susumelle calabresi al cioccolato su una teglia coperta con della carta forno e metti a cuocere! Forno in modalità statica preriscaldato a 180 gradi, per 20 minuti.

Preparazione copertura Susumelle calabresi al cioccolato

Per la copertura, devi solo far sciogliere il cioccolato in un pentolino antiaderente o nel microonde, senza che diventi troppo liquido. Versa il cioccolato fondente sciolto direttamente sui biscotti già tiepidi o freddi. Per facilitarti il lavoro, usa una grata se possibile e lascia consolidare la copertura di cioccolato fondente.

Varianti per la copertura

Potresti sciogliere il cioccolato bianco, sempre in un pentolino antiaderente o nel microonde, e usarlo per ricoprire le Susumelle e poi decorare la superficie con della granella di frutta secca.

Conservazione Susumelle calabresi al cioccolato

Le Susumelle calabresi si conservano tranquillamente fino a 15 giorni in una scatola di latta o in un contenitore ermetico per biscotti. Quindi, se vuoi puoi raddoppiare le dosi e prepararne un po’ di più, da condividere anche con familiari e amici.

Se vuoi acquistare il pisto, il mix di spezie perfetto da usare nelle Susumelle come nei Roccocò napoletani, lo trovi a buon prezzo su Amazon e ti arriva comodamente a casa, senza cercarlo nei supermercati dove non è semplice trovarlo.

Ti è piaciuta la ricetta delle Susumelle calabresi al cioccolato? Spero proprio di sì! Scopri altre ricette dolci della tradizione calabrese.

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