Muffin alla ricotta sofficissimi con gocce di cioccolato

Oggi ti parlo della mia ricetta per ottenere dei muffin alla ricotta sofficissimi (e non sto esagerando) con gocce di cioccolato!

Specifico la parola “sofficissimi” perché tra le tante ricette di muffin senza burro che ho provato, questi sono tra i più morbidi e tra i più cresciuti in altezza in assoluto!

Certo, devo ammettere che ho seguito passo passo tutte quelle piccole sfumature che la ricetta tradizionale richiede per ottenerli particolarmente morbidi. Il risultato è straordinario, considerando anche che ho usato l’olio al posto del burro, ingrediente che solitamente contribuisce abbastanza alla morbidezza tipica del muffin.

In sintesi, ho cercato di lavorare l’impasto il meno possibile e di dividere in due ciotole gli ingredienti liquidi e quelli solidi.

Se ami i muffin e li hai già preparati diverse volte, potresti pensare che non stia dicendo nulla di nuovo. Ma in realtà le ricette negli ultimi anni si sono moltiplicate e hanno subito talmente tante modifiche, tanto da creare una tal confusione che a volte non si conosce neppure la differenza tra un muffin e un cupcake.

Insomma, devi assolutamente provare questa ricetta e conservarla perché ti permetterà di preparare dei muffin morbidi senza burro eccezionali.

Tra l’altro, potrai preparare dei muffin alla ricotta sofficissimi usando lo stesso impasto di questa ricetta ma aggiungendo alla fine delle mele e noci o delle fragole a pezzi, così da creare un’alternativa alle gocce di cioccolato.

Sai qual è un altro indice del fatto che con questa ricetta puoi vincere la sfida sofficità? La forma!

Quando i muffin somigliano a un funghetto perché l’impasto è fuoriuscito leggermente dallo stampino e all’interno rimangono umidi, vuol dire che ci sono tutte le caratteristiche per chiamare questi dolcini golosi dei veri e propri muffin.

A questo punto, sei pronto per preparare i tuoi dolci perfetti per la colazione e la merenda tua e della tua famiglia?

Benissimo, allora ecco la lista degli ingredienti dei muffin alla ricotta sofficissimi con gocce di cioccolato e il procedimento semplicissimo.

Contenuto della pagina

Muffin alla ricotta sofficissimi ingredienti

Dose per circa 10-12 muffin.

Farina 00: 240 g;

Zucchero: 160 g;

Lievito in polvere: 16 g (una bustina);

Uova: 2 intere;

Ricotta: 230 g;

Olio di semi: 80 ml;

Latte intero (o vegetale): 2 cucchiai;

Gocce di cioccolato: 60 g.

Tempi di preparazione e di cottura

Tempo di preparazione: 10 minuti;

Tempo di cottura: 25-30 minuti;

Forno: 180 gradi, modalità statica.

Muffin sofficissimi alla ricotta procedimento

Come già ti accennavo prima, questa ricetta segue i principi cardine della preparazione tradizionale dei muffin, con lo scopo di ottenere un dolce davvero soffice.

Quindi dovrai utilizzare due ciotole per dividere, almeno inizialmente, gli ingredienti solidi da quelli liquidi. Ecco il procedimento:

Prendi una ciotola e versa al suo interno la farina, lo zucchero, il lievito in polvere e mescola velocemente il tutto con una frusta, come vedi nella foto 1;
Prendi un’altra ciotola e versa le uova (foto 2), la ricotta (foto 3), l’olio di semi (foto 4) e due cucchiai di latte;

Solo ora, come vedi nella foto 5, usa una frusta elettrica per lavorare bene gli ingredienti liquidi. Sii paziente, ci vorranno un paio di minuti;
A questo punto, prendi la prima ciotola con gli ingredienti solidi che hai messo temporaneamente da parte e aggiungi il suo contenuto al composto appena ottenuto (foto 6);
Riprendi a lavorare il composto con la frusta elettrica, giusto il tempo che gli ingredienti solidi si incorporino;

Ricetta muffin alla ricotta sofficissimi: ultimi passaggi

Ora è arrivato il momento di aggiungere le gocce di cioccolato. Versale e usa delicatamente una spatola per permettere che si distribuiscano in maniera uniforme nell’impasto (foto 7);
Prendi gli stampini e riempili abbondantemente ma fermandoti almeno mezzo centimetro prima del bordo, dato che cresceranno abbastanza in cottura (foto 8);
Se ti va, metti delle altre gocce di cioccolato sulla superficie dei muffin (foto 8);
Poggiali su una teglia e mettili in forno per 25-30 minuti, modalità statica 180 gradi.

muffin alla ricotta sofficissimi con gocce di cioccolato — 8

muffin alla ricotta sofficissimi con cioccolato — 9

Un consiglio: la differenza di cottura di qualche minuto può dipendere anche dalla grandezza degli stampi che sceglierai di usare. Con queste dosi ho potuto riempire 10 stampi abbastanza grandi.

Hai presente il classico formato dei muffin che si trova in pasticceria e in alcuni panifici? Proprio quello. Quindi, ritornando alla cottura, quando passano 25 minuti, controlla il colore dei muffin alla ricotta sofficissimi che dovranno essere ben dorati.

Conservazione

Ecco come conservare al meglio questi muffin alla ricotta sofficissimi con gocce di cioccolato. Una volta volta tolti i muffin dal forno, io li lascio raffreddare sulla teglia e solo quando sono ben freddi li metto su un piatto con campana di vetro o in un contenitore abbastanza grande di vetro per dolci.

Se vuoi conoscere alcuni trucchi su come congelarli per avere una colazione pronta più a lungo leggi questo articolo. Puoi anche decidere di ricoprirli con della carta stagnola e tenerli a temperatura ambiente. Vedrai, si conservano tranquillamente per 3-4 giorni senza perdere la loro morbidezza.

Sono proprio curiosa di sapere se questa ricetta dei muffin alla ricotta sofficissimi con gocce di cioccolato ti è piaciuta e soprattutto come sono venuti i tuoi muffin!

Lascia un commento qui sotto o direttamente sulla pagina Facebook o Instagram di Viaggia in cucina con Franci.

Inoltre, se vuoi provare altri muffin golosi, prova queste ricette di Viaggia in cucina con Franci: