Budino al latte di cocco senza panna
Ecco la ricetta semplicissima e veloce del budino al latte di cocco senza panna! Ti piace il budino? Diciamo che è un dolce che divide parecchio. Conosco diverse persone che ne ve vanno matte e lo mangerebbero tutti i giorni, altre alle quali la consistenza non fa impazzire. Generalmente i bambini lo amano!
Probabilmente se stai leggendo questa ricetta è perché rientri nella prima categoria di persone alle quali il budino piace e che amano anche sperimentare. Infatti, lungi dall’essere un classico budino con panna, tuorli e gelatina, questa versione è fatta con pochissimi ingredienti e alla fine è perfetta anche per chi segue uno stile di vita vegano o è intollerante al lattosio. Fresco, adatto sia come dolce leggero a fine pasto che per merenda, il budino al latte di cocco ti sorprenderà! Passo subito all’elenco degli ingredienti e alla ricetta.
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Budino al latte di cocco senza panna ingredienti
Dose per 6-8 budini (a seconda dello stampo):
- Latte di cocco: 450 ml;
- Latte di soia (o altro latte vegetale): 50 ml;
- Zucchero a velo: 100 g;
- Amido di mais: 60 g;
- Rum: un cucchiaio;
- Cacao amaro in polvere: q.b.
Tempo di preparazione e attrezzatura
Tempo preparazione: 5 minuti;
Attrezzatura: stampi in silicone per muffin o contenitori monoporzione.
Preparazione budino al latte di cocco senza panna
Sei già vicino al fornello e hai tutti gli ingredienti pronti davanti a te? Benissimo! Segui questi semplici passaggi:
- Inizia versando in un pentolino antiaderente, senza metterlo sul fuoco, l’amido di mais e lo zucchero a velo. Mescola velocemente con una spatola in silicone (foto 1);
- a questo punto, mentre continui a mescolare evitando che si formino grumi, aggiungi gli ingredienti liquidi, quindi il latte di cocco, il latte di soia (o di riso) e il cucchiaio di rum (foto 2);
- metti il pentolino sul fuoco a fiamma medio bassa e continua a mescolare (foto 3);
- nel frattempo, ungi velocemente gli stampi in silicone o con dell’olio o con dell’acqua molto fredda. Questo agevolerà il distaccamento del budino al latte di cocco senza panna una volta pronto (foto 4);
- nel giro di qualche minuto vedrai che il composto sarà diventato bello denso e compatto, quindi è ora di spegnere! (foto 5);
- versa il composto negli stampi, senza particolare precisione se la parte superficiale sarà la base del budino al latte di cocco senza panna, una volta capovolto e tolto dallo stampo (foto 6);
- metti gli stampi in frigorifero per almeno 2 ore, 2 ore e mezza.
Budino al latte di cocco senza panna conservazione
Passate un paio d’ore da quando hai messo i budini al cocco in frigorifero, basterà toglierli delicatamente dagli stampi e metterli su un piatto da portata. Soprattutto se hai ospiti, potresti servirli con una spolverata di cacao o cocco a scaglie in superficie!
Per quanto riguarda la conservazione, considera che tenuto in frigorifero in un contenitore ermetico o ancora nel proprio stampino ricoperto con della carta stagnola, il budino al latte di cocco senza panna si conserva fino a 3-4 giorni.
Noterai che ha un sapore molto delicato rispetto ad altre preparazioni con l’aggiunta di uova, panna e quant’altro. Questo lo rende anche un budino light perfetto per chi è a dieta o vuole stare leggero.
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