Bolo de laranja com calda (torta brasiliana all’arancia con bagna)
Ecco un’altra delizia sperimentata in Brasile e che rientra per merito tra i dolci tipici brasiliani: il “bolo de laranja com calda“, ossia la torta brasiliana all’arancia bagnata con un vero e proprio sciroppo di arancia che la rende ancora più saporita.
Molti sono abituati ad abbinare alla torta di arance una glassa al cioccolato fondente. Ma vi assicuro che con questa bagna la torta risulta più leggera ma non meno gustosa, anzi, lo sciroppo esalta perfettamente il profumo e il sapore delle arance.
È velocissima da fare, neanche 10 minuti e sarà già in forno. Entrambe le preparazioni, sia della torta che dello sciroppo di arancia, sono veloci e fatte con ingredienti semplici che abbiamo sempre a disposizione in cucina.
Una cosa a cui mi sono abituata e che trovo estremamente pratica è che in Brasile l’unità di misura principalmente utilizzata per le ricette è la tazza da 180-200 g.
Per essere più precisa indicherò anche il peso in grammi di ciascun ingrediente ma ti assicuro che, se decidessi di usare una tazza come unità di misura, sarà un procedimento ancora più veloce dato che non ti servirà nemmeno la bilancia. Se dovesse servirti qualche tabella di conversione per capire a quanti grammi di ciascun ingredienti corrisponda una tazza o un cucchiaio, leggi qui.
Contenuto della pagina
Bolo de laranja (torta di arance brasiliana) ingredienti
Uova: 3 intere
Farina: 2 tazze da tè (400 g)
Zucchero: 1 tazza da tè (200 g)
Succo di arancia: 1 tazza da tè (200 ml)
Buccia di 1 arancia grattugiata
Margarina vegetale: 2 cucchiai (50 g, in alternativa usa il burro)
Lievito per dolci: 1 cucchiaio colmo (16 g, una bustina)
Ingredienti bagna
Succo di arancia: 1/2 tazza da tè (100 ml)
Zucchero: 1 tazza da tè (200 g)
Attrezzi utili
Una teglia o stampo per ciambella dal diametro 22 cm, frusta elettrica, una padella antiaderente e, se lo vorrai, una tazza da tè per dosare gli ingredienti.
Per quanto riguarda lo stampo, se preferisci una ciambella che si sviluppi maggiormente in altezza, il diametro 22 o 24 cm è perfetto. Altrimenti utilizza una teglia più grande, per avere una torta più bassa e dal sapore ancora più intenso, dato che in superficie ci sarà lo sciroppo di arance.
Tempi di preparazione
Preparazione bolo de laranja: 10 minuti;
Cottura: 35-40 min;
Forno: statico, 180 gradi;
Preparazione bagna: 5 minuti.
Bolo de laranja: preparazione torta
Ecco il semplice procedimento per preparare questa torta brasiliana all’arancia.
Metti tre uova in una ciotola grande e aggiungi lo zucchero (200 g) e la margarina vegetale.
Usa una frusta elettrica e inizia a sbattere gli ingredienti fino a che non si vedano più grumi. Successivamente, aggiungi la tazza di succo di arancia, la buccia grattugiata e la farina gradualmente continuando a sbattere.
Solo alla fine, come ultimo ingrediente, aggiungi la bustina di lievito per dolci e amalgama il tutto delicatamente.
Il composto del bolo de laranja è pronto! Versalo in uno stampo per ciambella ma prima rivestilo leggermente di margarina o burro e farina.
Metti in forno precedentemente riscaldato a 180 gradi per circa 35-40 minuti.
Bolo de laranja: copertura
Mentre la torta è in forno ti basteranno pochi minuti per preparare questa bagna o sciroppo con cui rivestire il bolo de laranja, dandole ancora più gusto e morbidezza.
Serviranno solo mezza tazza di succo di arancia (100 ml) e una tazza di zucchero, quindi 200 g.
Versa in una padella antiaderente il succo di arancia a fuoco medio, poco dopo versa lo zucchero e aspetta che inizi a formarsi una schiumetta in superficie. Ci vorrà qualche minuto.
Per girare e verificare la consistenza ti consiglio di usare un cucchiaio di legno.
Solitamente quando compare la schiuma, vedrai che inizierà a salire nella padella, è ora di spegnere e togliere dal fuoco. Anche lo sciroppo di arancia è pronto. Se vuoi una ricetta alternativa a questa bagna, sempre con l’arancia, clicca qui.
Bolo de laranja: ultimi passaggi
Metti la torta su un piatto di portata con i bordi leggermente rialzati, questo per evitare che lo sciroppo di arancia fuoriesca. Aspetta che il bolo de laranja si raffreddi e versa in superficie la bagna, come per glassarla.
La torta brasiliana all’arancia si conserva tranquillamente per qualche giorno a temperatura ambiente in un piatto con campana di vetro. Oppure, potresti decidere di metterne qualche fetta o una parte in freezer, da mangiare in un’altra occasione. Per scoprire come fare e altri suggerimenti per congelare i dolci, leggi questo articolo.
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