Un piatto amato da grandi e piccini, molto leggero ma veramente buono.
Di facilissima preparazione e molto veloce per chi magari ha poco tempo, inoltre adatto anche per quei bimbi che non amano le verdure…
Da provare!
Ingredienti
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Zucchine 400 g
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Basilico 1 mazzetto
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Menta 2 foglie
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Parmigiano grattugiato 40 g
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Olio extravergine d'oliva q.b.
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Sale q.b.
Preparazione
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Spuntate le zucchine, lavatele e tagliatele a pezzetti. Lavate anche le foglie di basilico e di menta e asciugatele.
Mettete in una casseruola 2 dl di acqua, salate e portate a bollore.
Aggiungete le zucchine, coprite la casseruola e fate cuocere a fuoco moderato per 15 minuti circa.
Spegnete il fuoco e aggiungete le foglie di basilico e di menta tritate e il parmigiano grattugiato.
Passate al mixer fino a ottenere una crema.
Versate la vellutata nei piatti, aggiungete un filo d’olio e servite.