Risotto Funghi e Bresaola

Il risotto ai funghi è sicuramente un buon piatto autunnale.
Avevo dei porcini freschi e della bresaola e da lì è nata l’idea del risotto, volevo aggiungere qualcosa di croccante e ho messo della mollica abbrustolita, è venuto un primo veramente gustoso.
Sono bastati un paio di aggiunzioni per rendere il classico risotto ai funghi un primo delizioso.

  • DifficoltàBassa
  • Tempo di preparazione20 Minuti
  • Tempo di cottura15 Minuti
  • Porzioni4 persone
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 280 gRiso
  • 350 gFunghi porcini
  • 1Scalogno
  • q.b.Brodo vegetale
  • 50 gBurro
  • Mezzo bicchiereVino bianco
  • 100 gParmigiano Reggiano DOP
  • 80 gBresaola
  • q.b.Pangrattato abbrustolito
  • q.b.Olio extravergine d’oliva
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Brodo vegetale

  • 1Carota
  • 1Cipolla
  • 1 costaSedano
  • 1Patata
  • 1 ciuffoPrezzemolo
  • q.b.Sale
  • 2 lAcqua

Preparazione

  1. Per prima cosa preparate il brodo vegetale.
    Lavate le verdure sotto acqua corrente. Sbucciate le patate, eliminate le estremità da sedano e carote e sbucciate la cipolla.
    Tagliate e pezzi grossi le verdure e ponetele in un tegame con l’acqua e il sale e portare a bollore.
    Raggiunto il bollore, abbassate la fiamma al minimo e cuocete 25 minuti circa.
    Pulite bene i funghi e tagliateli a fettine o a spicchi.
    In una casseruola mettete l’olio e lo scalogno, quando lo scalogno diventerà trasparente aggiungete i funghi.
    Continuate la cottura per un paio di minuti e aggiungete il riso. Fatelo tostare qualche minuto e bagnate con il vino bianco.
    Lasciate evaporare a fiamma vivace e continuate la cottura aggiungendo il brodo poco alla volta.
    Regolate di sale e pepe e quando il riso sarà cotto mantecatelo con il burro rimasto e il parmigiano.

    Aggiungete la bresaola tagliata a pezzetti e il pangrattato abbrustolito.

    Decorate, a piacere con del prezzemolo tritato e servite.

Precedente Sbriciolata alla Nutella Successivo Crumble di Mele

Lascia un commento

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.