La minestra di tenerumi è un piatto tipico della cucina siciliana, molto diffuso e molto amato. Infatti, questa minestra si mangia nonostante il caldo estivo.
I tenerumi sono i germogli teneri della cosiddetta “cucuzzedda”, una zucca molto diffusa in Sicilia e perciò difficilmente replicabile in altre regioni.
Assolutamente da provare.
Ingredienti
-
Tenerumi 500 g
-
Spaghetti spezzettati 300 g
-
Pomodori maturi 400 g
-
Aglio 1 spicchio
-
Basilico 1 mazzetto
-
Olio extravergine d'oliva q.b.
-
Sale q.b.
-
Pepe q.b.
-
Caciocavallo 100 g
Preparazione
-
Pulite bene i tenerumi e scegliete le foglie più tenere. Sminuzzatele grossolanamente e tenetele da parte.
Spellate i pomodori e tagliateli a pezzi. In una pentola mettete l’olio, l’aglio schiacciato e il basilico e fate soffriggere.
Aggiungete i pomodori, il sale e il pepe e cuocete per 10 minuti circa.
Lessate i tenerumi in acqua salata per 5 minuti circa, scolateli e versateli nel tegame con il pomodoro. Aggiungete il brodo conservato e fate cuocere per 10 minuti.
Versate la pasta nel tegame coi tenerumi, regolate di sale e portate a termine la cottura.
Versate la minestra nei piatti, aggiungete il caciocavallo a pezzetti e servite.