Questo contorno lo preparo spesso nel periodo invernale, si abbina facilmente a qualsiasi portata e la preparazione in umido lo rende anche più leggero.
E’ un piatto sicuramente più rustico e dai sapori decisi, che si prepara in poco tempo e che difficilmente non viene apprezzato.
Ingredienti
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Carciofi 6
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Patate grandi 4
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Aglio 1 spicchio
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Cipolla 1
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Prezzemolo 1 ciuffo
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Olio extravergine d'oliva q.b.
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Sale q.b.
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Pepe q.b.
Preparazione
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Pulite i carciofi, eliminate le foglie esterne più dure, la punta spinosa e il gambo.
Tagliateli a spicchi, eliminate la barbetta e metteteli in acqua acidula con limone.
Lavate le patate, sbucciatele e tagliatele a tocchetti.
In una casseruola mettete l’olio a ricoprire il fondo, lo spicchio d’aglio intero e la cipolla tagliata a fettine. Fate soffriggere a fuoco basso e aggiungete i carciofi e le patate. Regolate di sale e pepe e lasciate stufare qualche minuto.
Versate un mestolo di acqua, mettete un coperchio e cuocete per 20 minuti circa a fuoco dolce. Se dovesse asciugarsi troppo, aggiungete altra acqua e regolate eventualmente di sale. A fine cottura aggiungete il prezzemolo tritato.
Servite i carciofi in umido caldi.