Con pochi ingredienti e una piccola spesa, potrete realizzare questi sfiziosi ravioli ripieni di patate. Ideali da servire o con burro e salvia o con un buon ragù di carne!

INGREDIENTI PER LA PASTA :

5 uova grandi
500 gr farina di semola
1 cucchiaio olio extravergine di oliva

PER IL RIPIENO :

500 gr patate
2 cucchiai di parmigiano
sale – pepe Q.b
1 pizzico di aglio granulato
prezzemolo Q.b
1 cucchiaio olio extravergine di oliva

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                              PREPARAZIONE :

Per prima cosa prepariamo il ripieno :
Lessate le patate in abbondante acqua salata, fino a quando vedrete che pizzicandole con una forchetta risulteranno morbide.
Lasciatele raffreddare e dopo di che conditele con il sale, pepe, olio e parmigiano
Mescolate con un cucchiaio di legno per bene e mettete da parte. Nella ciotola della planetaria inserite la farina, le uova e l’olio
Azionate munita di gancio ad uncino 4/5 minuti a vel.3
Trasferite la pasta ottenuta in un piano da lavoro spolverizzato di farina
Staccate dei pezzi, appiattite con le mani e poi con il mattarello
Passate la pasta nella sfogliatrice prima allo spessore 3 mm e poi 7/8
Trasferite le sfoglie sul piano da lavoro spolverizzato di farina
Adesso prendete con l’aiuto di un cucchiaino l’impasto ed adagiatelo sopra la sfoglia, lasciando un poco di spazio per ogni uno. Chiudete la sfoglia a metà sigillate bene tutti i lati e tagliate la parte in eccesso con l’aiuto di una rotellina.