PIZZETTE DI MELANZANE
INGREDIENTI :
2 melanzane media dimensione
250 gr polpa di pomodoro
150 gr mozzarella
sale Q.b
origano Q.b
olio extravergine di oliva Q.b
PREPARAZIONE :
Per prima sciacquate le melanzane, tagliatele a fette di circa 1 cm l’uno, foderate una teglia con la carta da forno e oleate tutta la superficie, adagiate le fette di melanzane, create delle incisioni con un coltello.
Successivamente spennellate la superficie con l’olio, salate e infornate a 180 gradi per venti minuti forno precedentemente preriscaldato statico.
Nel frattempo in una terrina condite la polpa di pomodoro con sale, olio e origano, amalgamate per bene e mettete da parte.
Riprendiamo le melanzane dal forno condite la superficie con il pomodoro e la mozzarella, infornate nuovamente fino a quando vedrete che la mozzarella sarà ben sciolta.
Sfornate e spargete la superficie con l’origano.
