PASTA FREDDA POMODORI E PEPERONI
INGREDIENTI PER 4 PERSONE :
350 gr mezze penne
3 peperoni rossi
100 gr pomodorini
1 spicchio di aglio
1 mazzetto di basilico
olio extravergine di oliva
sale Q.b
pepe Q.b
PREPARAZIONE :
Per prima cosa pulite i peperoni sotto l’acqua corrente, asciugateli ed eliminate i semini e i filamenti interni, tagliateli a dadini.
In una padella versate l’olio e lo spicchio d’aglio con qualche fogliolina di basilico, lasciate soffriggere e successivamente togliete l’aglio, disponete i peperoni, salate, pepate e continuate la cottura a fuoco vivace per cinque minuti.
Cuocete le mezze penne in abbondante acqua salata bollente, scolatele al dente e passatele sotto l’acqua corrente per fermare la cottura.
Condite la pasta con il condimento e i pomodorini ridotti a fettine sottili, aromatizzati con il basilico tritato e lasciate insaporire per dieci minuti prima di servire.
