GRAFFE GLUTEN FREE

CON IL BIMBY

1. 

   Inserire nel boccale il latte, lo zucchero, l’olio e il lievito, azionate il bimby 2 min. 37 gradi vel.4 Aggiungete tutto il miele e la farina, l’estratto arancia  4 min. Dal foro inserite il sale vel. spiga. Traferite in un piano da lavoro spolverizzato di farina e formate una palla. Trasferite in una terrina oleata, chiudete con il proprio coperchio e lasciate lievitare nel forno con luce accesa fino al raddoppio. Riprendiamo la pasta, trasferitelo in un piano infarinato di farina e lo stendiamo allo spessore di 1 cm, con il matterello. Con l’aiuto di 2 stampini tondi, uno grande ed 1 più piccolo confezionate le vostre graffe gluten free, oppure con un apposito stampo per ciambelle. Adagiatele su una teglia rivestita da carta forno distanziate tra di loro. A questo punto trasferite le ciambelle nel forno con luce accesa e le facciamo crescere, devono raddoppiare di volume. Quando sono cresciute , le friggiamo in olio ben caldo man mano la carta forno si staccherà da sola e la toglierete dalla padella. A questo punto le mettiamo su carta per fritti per assorbire l’olio in eccesso e poi le passiamo in abbondante zucchero semolato. Se volete potete cuocerli al forno 180 gradi per 20 minuti.
   COME SURGELARE : Prima della seconda lievitazione adagiate su dei vassoi infarinati e riponeteli in freezer, una volta congelati perfettamente potete conservarli nei sacchetti da freezer.
   Al momento di friggerli tirateli fuori verso le 11 del mattino
   Stendete una coperta sul tavolo, mettete una panno da cucina ed infarinate un po’, adagiate le bombette e coprite con la tovaglia e con la coperta e lasciate scongelare e lievitare fino a raddoppiare di volume.
   Considerate dalle 6 alle 8 ore circa.

MODALITA' CLASSICA

1. 

   Per prima cosa, inserite nella ciotola della planetaria le farine, il sale e l’olio, sciogliere il lievito di birra con lo zucchero e il latte  tiepido, aggiungere tutto nella planetaria. Lasciare impastare per una decina di minuti ottenendo un’ impasto morbido ed elastico. Lasciate lievitare in un posto tiepido coperto da un panno finche raddoppia il volume. Riprendiamo la pasta, trasferitelo in un piano infarinato di farina e lo stendiamo allo spessore di 1 cm, con il matterello.  Con l’aiuto di 2 stampini tondi, uno grande ed 1 più piccolo confezionate le vostre graffe gluten free, oppure con un apposito stampo per ciambelle. Adagiatele su una teglia rivestita da carta forno distanziate tra di loro. A questo punto trasferite le ciambelle nel forno con luce accesa e le facciamo crescere, devono raddoppiare di volume. Quando sono cresciute , le friggiamo in olio ben caldo  man mano la carta forno si staccherà da sola e la toglierete dalla padella. A questo punto le mettiamo su carta per fritti per assorbire l’olio in eccesso e poi le passiamo in abbondante zucchero semolato. Se volete potete cuocerli al forno 180 gradi per 20 minuti.
   COME SURGELARE : Prima della seconda lievitazione adagiate su dei vassoi infarinati e riponeteli in freezer, una volta congelati perfettamente potete conservarli nei sacchetti da freezer.
   Al momento di friggerli tirateli fuori verso le 11 del mattino
   Stendete una coperta sul tavolo, mettete una panno da cucina ed infarinate un po’, adagiate le bombette e coprite con la tovaglia e con la coperta e lasciate scongelare e lievitare fino a raddoppiare di volume.
   Considerate dalle 6 alle 8 ore circa.