INGREDIENTI PER 4 PERSONE :
450 gr di ceci lessi
50 gr di farina integrale
prezzemolo q.b (facoltativo)
sugo di pomodoro leggero
sale integrale
PREPARAZIONE :
Mettete i ceci in una terrina e schicciateli con una forchetta, aggiungete la farina, il sale e il prezzemolo tritato. Amalgamate bene il composto su un piano infarinato e formate piccole palline che poggerete su un vassoio infarinato e in frigo per farle rassodare.
Portare a ebollizione abbondante acqua salata e far lessare gli gnocchetti.
Abbiate cura di scolarli con una schiumarola, poichè sono delicati e condire con pomodoro leggero e una spolverata di prezzemolo tritato.