Per un buffet o per accompagnare i nostri antipasti, vi suggerisco di preparare le focaccine allo yogurt gluten free. Senza lievitazione!
Ingredienti
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150 g Yogurt greco 0% di grassi (o bianco)
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1/2 cucchiaini Sale
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1/2 cucchiaini Zucchero
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100 g Acqua
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1/2 bustine Lievito istantaneo per preparazioni salate (consentito)
PER L'EMULSIONE
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2 cucchiai Acqua
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2 cucchiai Olio extravergine d'oliva
PER LA DECORAZIONE
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q.b. Origano
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q.b. Sale grosso
Preparazione
CON IL BIMBY
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Nel boccale del bimby versate la farina, lo yogurt, il sale, lo zucchero e il lievito, azionate 2 min. spiga e dal foro inserite l’acqua, io ne ho aggiunta 100 ml totali. Oleatevi le mani con l’olio e trasferite la pasta nel piano di lavoro spolverizzato di farina. Stendete la pasta con l’aiuto di un mattarello 1 cm di spessore, con un taglia pasta tondo create le vostre focaccine, adagiatele in una teglia foderata da carta forno, leggermente distanziate tra di loro. Preparate l’emulsione : In una terrina versate l’acqua e l’olio, sbattete con una forchetta; create dei buchetti sulle focaccine, aiutandovi con le dita, spennellate le focaccine con l’emulsione d’olio, spargete la superficie con origano e sale. Infornate a 200 gradi forno precedentemente preriscaldato statico per 15 minuti. Sfornate e gustare!
MODALITA' CLASSICA
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Montare il gancio ad uncino
Versare tutta la farina nella planetaria
Aggiungere lo yogurt, l’acqua, il sale e il lievito.
Impastare a velocità 3 per 5 minuti, otterrete un panetto compatto. Oleatevi le mani con l’olio e trasferite la pasta nel piano di lavoro spolverizzato di farina. Stendete la pasta con l’aiuto di un mattarello 1 cm di spessore, con un taglia pasta tondo create le vostre focaccine, adagiatele in una teglia foderata da carta forno, leggermente distanziate tra di loro. Preparate l’emulsione : In una terrina versate l’acqua e l’olio, sbattete con una forchetta; create dei buchetti sulle focaccine, aiutandovi con le dita, spennellate le focaccine con l’emulsione d’olio, spargete la superficie con origano e sale. Infornate a 200 gradi forno precedentemente preriscaldato statico per 15 minuti. Sfornate e gustare!