CORDON BLUE DI PATATE CON SALAME BELLA FESTA LIGHT CLAI

Per prima cosa lessate le patate in abbonante acqua, vi accorgerete che saranno cotte quando pizzicando con una forchetta saranno morbide. Sbucciate le patate e schiacciatele in una terrina insieme al sale, pepe, il parmigiano e l’olio, quindi mescolate con una forchetta. Aggiungete la farina ed impastate un pochino con le mani, trasferite in un foglio di carta forno e spolverizzate la superficie con la farina, stendete il composto prima con le mani e poi  con l’aiuto di un mattarello.

Ritagliate con un coppa pasta i dischetti, schiacciate leggermente con le mani, quindi aggiungete al centro  una fetta di formaggio filante e una fetta di salame bella festa clai. Adagiate il secondo disco di patate e sigillate perfettamente i bordi con le dita per evitare che il formaggio fuoriesca in cottura. Passate i cordon blue di patate nella farina, a seguire nel  composto di uova sbattute ed infine nel pangrattato mescolato con il sale. Friggete i vostri cordon blue da entrambe le parti in abbondante olio di semi caldo, mi raccomando fiamma media altrimenti rischierete di bruciarli, scolateli con una schiumarola su carta assorbente. Infine servite in un piatto da portata su un letto di insalata verde.