INGREDIENTI PER 4 PERSONE :
250 gr farina 00
25 ml di olio di semi di arachide
50 ml liquore tipo : grappa o vino bianco
50 ml succo d’arancia
buccia di mezza arancia
1/2 cucchiaio zucchero
1 pizzico di sale
1/2 cucchiaino di aceto bianco
olio per frittura Q.b
zucchero a velo
PREPARAZIONE :
Setacciate la farina, unite lo zucchero, la scorza d’arancia, il pizzico di sale e disporla a fontana.
In una ciotola aggiungete l’olio, il liquore, il succo di arancia e mescolate velocemente.
Unite il tutto alla farina ed iniziate ad impastare aggiungendo l’aceto.
Amalgamate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio e compatto.
Se l’impasto dovrebbe risultare troppo duro aggiungete altro liquore.
Avvolgete l’impasto nella pellicola e lasciate riposare a temperatura ambiente per 30 minuti.
Trascorso il tempo, dividere l’impasto in piccoli pezzi, infarinateli leggermente e passateli nella sfogliatrice prima allo spessore due, poi facendo una piega ripassate allo spessore 4/5.
Adagiate le sfoglie ottenute nel piano da lavoro spolverizzato di farina, con l’apposita rotellina ricavate delle striscioline rettangolari, praticate un taglio al centro del rettangolo.
Portate a giusta temperatura abbondante olio per frittura e immergete le vostre chiacchere, poco alla volta.
Dovranno essere dorati, quindi rigirateli spesso nell’olio, scolateli su carta assorbente e spolverizzate con abbondante zucchero a velo.
Potrete cuocerli anche in forno a 170 gradi fino a doratura, ma avranno meno bolle e saranno meno friabili.
CONSIGLI PER OTTENERE DELLE CHIACCHERE MOLTO BOLLOSE :
D’obbligo va aggiunta la parte alcolica nell’impasto
Giusta temperatura dell’olio
Sfoglia sottilissima
Aggiungete un po’ di aceto nell’impasto
Lasciate riposare la pasta 30 minuti.