Dei morbidissimi bocconcini semi integrali realizzati con l’olio extravergine di oliva di alta qualità SASSO, ideali da farcire a proprio gusto!
Ingredienti
-
300 g Farina integrale
-
200 g Farina Manitoba
-
75 g Olio extravergine d'oliva (io ho usato SASSO)
-
10 g Lievito di birra
-
1 cucchiaino Sale
-
20 g Zucchero
-
250 g Acqua
Preparazione
-
Inserite nel boccale acqua, zucchero e lievito 3 min. 37 gradi vel. 4 Aggiungete le farine, l’olio 3 min. spiga, dal foro con lame in movimento aggiungete il sale.
-
Trasferite in un piano da lavoro spolverizzato di farina, formate una palla ed adagiate in una terrina unta d’olio. Lasciate lievitare fino al raddoppio nel forno in modalità lievitazione o se avete il forno classico solo con la lucina accesa e un pentolino di acqua bollente nella parte bassa per creare la giusta umidità.
-
Trascorso il tempo di lievitazione dividete la pasta in 16 parti, lavorate i panetti come spiegato nel video e poi con il palmo della mano formate delle palline perfette. Adagiate i bocconcini in una teglia rivestita da carta forno distanziati uno dall’altra, lasciate lievitare alla stessa maniera fino al loro raddoppio coperti da pellicola per evitare la formazione della crosta.
-
Infornate nel forno precedentemente preriscaldato a 200 gradi per 15 minuti circa. Sfornateli e copriteli con un panno cosi resteranno belli morbidi.