La Vellutata di Sedano e Ceci con Gamberi è un piatto molto delicato, invitante, raffinato ma soprattutto molto buono, da gustare bello caldo con l’inizio dei primi freddi, otiepido nella stagione calda.
Ideale come primo piatto in una cena a base di pesce, ma perfetto anche come antipasto servito in una porzione più ridotta.
Di Gamberi ne bastano pochi, sono il tocco finale che rende questa portata speciale, e potremmo considerarli quasi come la cigliegina sulla torta…. La ricetta è semplicissima, molto facile da realizzare e con il vantaggio di poter essere preparata in anticipo. Io ho abbinato i gamberi ma vi assicuro che il risultato è ottimo anche con delle seppioline, dei mitili, del pesce spada o del tonno fresco a cubetti.
Insomma questa vellutata è una buona base per una ricetta dove potrete sbizzarrirvi come vi pare, con un po’ dì fantasia.
Ingredienti
- 8 costeSedano (Lunghe)
- 500 gCeci precotti
- 1 tazzaBrodo vegetale
- 12Gamberi
- q.b.Sale e pepe
Preparazione
Lavate il sedano, tagliatelo a pezzi lunghi circa 5 centimetri. Lessatelo a vapore per 30 minuti. Nel frattempo preparare del brodo vegetale. Per quanto riguarda i ceci, potete usare quelli già pronti cotti al vapore, oppure acquistarli secchi e lessarli dopo un ammollo di 12 ore. Anche i Gamberi vanno cotti al vapore, per un tempo massimo di 7/8 minuti. Fate raffreddare il sedano, mettetelo nel recipiente del miniprimer o in una ciotola con i bordi alti, versate metà ceci, frullate, aggiungete un po’ di brodo vegetale, unite i ceci rimasti e continuate a frullare. Versate il tutto in una pentola e regolatevi con dell’altro brodo vegetale per raggiungere la giusta consistenza. Aggiustate di sale. Accendete il fuoco al minimo e mescolate finché il tutto non sarà ben amalgamato ed omogeneo. Impiattate e distribuite i Gamberi a centro di ogni piatto. Aggiungete un po’ di pepe, un filino di olio d’oliva e gustate. Buon appetito
Note
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