Raccolta Ricette con Carciofi



I Carciofi con il loro caratteristico e inconfondibile sapore, fanno parte della rosa delle verdure da me preferite in cucina.

Buonissimi, assolutamente versatili, con i Carciofi possiamo creare antipasti, primi piatti, secondi, contorni o torte salate…..
Ho scelto sette ricette, non sono molte, ma sono sufficienti…certo, poi basta un po’ di fantasia!
Questi doni dalla terra sono eccellenti in tutti i modi, ma non dobbiamo dimenticare quanto siano importanti dal punto di vista nutrizionale e delle loro proprietà benefiche per il nostro organismo.
Sono infatti ricchi di potassio, calcio, fosforo, ferro, magnesio e zinco. Contengono vitamina A, del gruppo B, D, E, K.
Sono dei potenti antiossidanti, ma è sicuramente il fegato a trarre i maggiori benefici con la loro azione disintossicante.

Ricette con Carciofi

Baccalà con patate e Carciofi

Baccalà con Patate e Carciofi

La ricetta per il Baccalà con Patate e Carciofi è un ottimo secondo piatto completo, sostanzioso e salutare. Avevo del baccalà già dissalato,  l’esperienza però mi ha insegnato che questo tipo di conservazione ha lo svantaggio di lasciare la pietanza molto salata anche dopo molte ore di bagno in acqua. Avevo perciò la necessità…
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Carciofi al Forno con pangrattato e grana

Carciofi al Forno con Pangrattato e Grana

I Carciofi Al Pangrattato insaporiti con formaggio grana sono buoni e molto appetitosi. Mi piace creare ricette con le verdure, e visto che siamo nella stagione invernale, preferisco la cottura al forno anche perché con questo tipo di cottura il sapore del cibo si mantiene bene. In questa ricetta, i carciofi vanno comunque sbollentati…
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Pasta al Forno con Carciofi

Pasta al Forno con Carciofi

La Pasta al Forno con Carciofi è un primo piatto molto appetitoso e saporito, ma nello stesso delicato. Il segreto sta nella besciamella dove ho sostituito l’olio di oliva al burro rendendo così il piatto più leggero. Ho abbondato col formaggio grana per rendere il piatto più appetitoso e i…
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Polpettone

Polpettone Vegetariano con Carciofi

Questo polpettone vegetariano che vado a proporvi è fatto con ingredienti molto semplici ed economici. Un po’ di pane raffermo, uova, carciofi e patate. Delicato, molto saporito e leggero è una buona alternativa al classico polpettone con la carne e per chi segue una dieta vegetariana. Vi assicuro che se…
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Seppie con Carciofi

Seppie con Carciofi

Questo secondo piatto alle Seppie con Carciofi è una vera bontà, gustosissimo e molto facile da preparare. Onestamente in questo periodo è bene approfittare di questo dono della terra che possiede innumerevoli proprietà salutari. Già, perché oltre ad essere buonissimi, i carciofi fanno oltretutto molto bene e bisognerebbe consumarne in…
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Torta Salata con Carciofi e patate

Torta Salata con Carciofi e Patate

La Torta Salara con Carciofi e Patate è molto appetitosa e adatta per qualsiasi occasione. Si presta bene come seconda portata, come antipasto, ideale in un’apericena o per uno spuntino sfizioso durante la giornata. Inoltre si presenta molto bene, direi invitante e mette allegria in tavola. L’abbinamento carciofi e patate è ottimo…
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Uova ripiene

Uova Ripiene ai Carciofi

Le Uova Ripiene con Crema di Carciofi sono un antipasto sfizioso per chi ha voglia di creare qualcosa di spiritoso per iniziare pranzo o cena. Accompagnati da un po’ di verdure fresche sono perfetti anche per un’apericena tra tanti antipasti a buffet. Il ripieno è molto semplite da realizzare, è sufficiente frullare…
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