Preparare il Pesto ai Pomodori Secchi con Mandorle e Menta è stata una bella idea, è buono e ha un sapore molto originale. L’ho gustato sopra una fetta di pane casereccio per assaporarlo al meglio.
Ho realizzato la ricetta con pomodori secchi al naturale, che ho reidratato in acqua e aceto, mandorle già spellate, menta fresca, aglio, olio d’oliva e un pizzico di sale.
Molto semplice vero? Il Pesto ai pomodori secchi con Mandorle e Menta è ottimo se utilizzato come salsa per accompagnare carne bollita o pesce al vapore, oppure potete condirci la pasta, ed è buono come base per altri sughi o condimenti e con un po’ di fantasia potrete utilizzarlo nei modi più svariati…. Se la ricetta vi incuriosisce continuate con la lettura di seguito.
Ingredienti
Strumenti
Come preparare il Pesto ai pomodori secchi
Innanzitutto procedete con la reidratazione dei pomodori lasciandoli a bagno per almeno un’ora e mezza in acqua e aceto. Al termine sciacquateli velocemente e tamponate leggermente con della carta assorbente per togliere il liquido residuo.
Dopodiché procuratevi un un tagliere e tagliateli grossolanamente con un coltello.
Unite poi l’aglio, le mandorle e la menta.
Quindi tritate finemente il tutto con una mezzaluna. Questo è il sistema migliore, ma se siete un po’ di fretta potete usare tranquillamente il tritatutto.
Salate e travasate in una ciotola. Aggiungete l’olio di oliva e amalgamate per bene. Ora non resta che sistemare il pesto in un contenitore con coperchio a riposate qualche ora per poi utilizzarlo a vostra discrezione.
Nady
Note
Consiglio un riposo di qualche ora prima di consumare. Il Pesto va conservato in frigo Potete utilizzare comunque anche dei pomodori secchi già pronti sott’olio
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Dosi variate per porzioni
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