L’Insalata di Ceci Melanzane e Pomodorini Datterini con Olive Nere, è un piatto gustoso e invitante, ideale da consumare freddo nei periodi più caldi o appena tiepido durante la stagione invernale. La ricetta è di una semplicità unica e con poco dispendio di tempo ed energie, preparerete un piatto nutriente, saporito e di bell’aspetto.
Un contorno robusto che può essere servito anche come secondo piatto vegetariano o vegano, che potrete gustare anche in veste di antipasto.
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Ingredienti
Strumenti
Come preparare l’Insalata di Ceci Melanzane e Pomodorini
Come preparare le melanzane
Tagliate la melanzana lunga a fettine sottili nel senso orizzontale.
Mettetele in un colino a riposare con un po’ di sale fino. La melanzana contiene la solanina, con questa procedura verra eliminata.
Al termine tamponate con la carta assorbente o un asciughino pulito.
Ora rivestite di carta la teglia del forno, adagiate le fettine e infornate a 180 gradi preriscaldato per 10/12 minuti.
Al termine estraete e fate raffreddare.
L’Insalata di Ceci Melanzane e Datterini
Nel frattempo preparate i pomodorini Datterini. Dopo averli tagliati a metà, sistemate anche questi in un colino con un po’ di sale fino, in questo modo perderanno l’acqua in eccesso. Basteranno 10 minuti.
Scolate i ceci in scatola già pronti. Potete utilizzare anche quelli secchi, che vanno lasciati a bagno per una notte e lessati per un’ora. Ma ovviamente la procedura più semplice sarà quella di utilizzare quelli già pronti, ne esistono di ottimi in commercio.
Tritate il prezzemolo.
Quando le melanzane sono fredde versatele in una terrina capiente, quindi unite i ceci, i pomodorini e il prezzemolo.
Condite con olio d’oliva, sale ed eventualmente un pò di pepe.
Nady
Dosi variate per porzioni
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