La Frittata di Cardi è buona e saporita, ma soprattutto ha quel particolare retrogusto gradevolmente amarognolo, tipico di questo ortaggio invernale. La ricetta con la sua combinazione di ingredienti semplici è confortante e perfetta per riscaldarsi durante le giornate fredde.
I cardi appartengono alla famiglia dei carciofi e sono un alimento molto salutare, principalmente perché svolgono un’azione depurativa e tonificante nel nostro organismo. Sono buoni semplicemente lessati e conditi con un po’ dì olio d’oliva, al sugo di pomodoro, con le olive nere, oppure gratinati.
Golosi di frittate? Ecco qualche buona ricetta per voi
Ingredienti
Strumenti
Come preparare la frittata di cardi
Iniziate con la pulizia dei cardi.
Staccate le coste e sciacquatele sotto l’acqua corrente poiché spesso contengono qualche residuo di terra all’interno.
Tagliatele a metà nel senso orizzontale, sfilate tutti i filamenti partendo dalla cima fino in fondo, compresi i bordi, aiutandovi con un coltello. Questa è un’operazione da fare con molta cura, altrimenti la cottura risulterà un po’ difficoltosa e i cardi troppo amari. Tagliateli a pezzi e fateli lessare in poca acqua con il succo di un limone per 30 minuti.
Al termine scolateli e tagliateli a pezzetti più piccoli.
In una padella antiaderente fateli insaporire con un aglio, un pizzico di sale e un po’ dì olio d’oliva.
Nel frattempo in una ciotola mescolate il latte con la farina e un po’ di sale.
Unite poi le uova ed emulsionate per bene.
Dopo aver eliminato l’aglio, incorporate i cardi insaporiti.
Rimescolate e versate il tutto nella padella antiaderente dove avrete fatto già scaldare un filo d’olio d’oliva.
Cuocete la Frittata con i Cardi da ambo i lati, per girarla potete aiutarvi con un piatto o un coperchio piano.
Nady
Note
Ricetta Consigliata Cardi al pomodoro con olive taggiasche
Dosi variate per porzioni
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