Antica ricetta piemontese utilizzata per recuperare gli avanzi vegetali del giorno precedente…Oppure…
Nell’orto le verdure cominciano ad abbondare, come le erbe selvatiche, spesso alcune parti delle verdure non vengono utilizzate, pensando erroneamente, non siano buone; il verde dei cipollotti, le foglie delle carote, le parti esterne di alcune insalate, le foglie del sedano…Se poi aggiungiamo anche le tenere zucchine con i loro fiori, la porcellana che abbonda tra le file di verdure e poi…basilico, prezzemolo, pepe e noce moscata
Un tempo in campagna molte verdure raccolte finivano in frittelle; si utilizzava tutto, e ogni “avanzo” del giorno precedente finiva in qualche ricetta per riciclare; in questa è previsto anche il pane ammollato nel latte, oppure pane grattato. Quando mi avanza del pane, lo lascio seccare e lo grattuggio, da avere sempre a disposizione.
In questo caso è una ricetta con le verdure o erbe estive, si trasforma con le verdure invernali, quindi ottimo antipasto caldo o freddo per tutte le stagioni. Il bello e comodo di questa preparazione che si possono utilizzare verdure sia cotte che crude. Una geniale e gustosa idea riciclo
Tutte le verdure o erbe selvatiche che avete a disposizione…Ricaverete circa 20 sobrich
2zucchine
1cipollotto(Con il suo verde)
1carota(Con le foglie)
10fiori di zucca(Oppure zucchina)
2sedano(foglie)
4fogliebasilico
100gpane grattugiato
4uova
50parmigiano grattugiato
2pizzichinoce moscata
2pizzichipepe
q.b.sale
q.b.olio di semi(Per friggere)
Strumenti
Padella per friggere, carta per unti, ciotola per l’impasto
Passaggi
preparate e pulite tutte le verdure
Tagliatele poi a piccoli pezzi o fettine
Riunite tutti gli ingredienti in una ciotola e mescolate con cura
Otterrete un composto medio asciutto
Formate delle palline e schiacciatele, oppure prendete direttamente con il cucchiaio e fatele friggere in olio bollente
Fate asciugare l’olio in eccesso su carta assorbente per fritti
I vostri sobrich sono pronti
In due versioni diverse, perché sono amatissime e le preparo spesso
Si conservano tranquillamente in frigorifero per due giorni.
Dosi variate per
porzioni
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Bio
Enza da cuoca a fonte di ispirazione nella cucina e nella vita
La passione per la vita all’aria aperta e la natura ha sempre caratterizzato la sua vita che, pur avendo lasciato il mondo professionale della cucina alcuni anni fa, non ha mai smesso di nutrire l’amore per il cibo, specializzata nella tradizionale cucina piemontese e italiana rustica. La sua dedizione la porta ad essere non solo un’apprezzata cuoca ma anche una stimata coach di cucina, organizzando corsi per turisti desiderosi di scoprire i segreti di piatti genuini arricchiti da erbe spontanee edibili, le cui virtù sa valorizzare nelle sue preparazioni. La decisione di coltivare un proprio orto, ponendo particolare enfasi sulle erbe aromatiche, e l’allevamento di galline, le sue “polle” per avere sempre a disposizione uova fresche, manifesta il suo profondo legame con la terra. Questa stessa passione è stata trasmessa ai suoi figli, i quali hanno abbracciato la vita agricola, dedicandosi all’allevamento di pecore e capre e alla produzione di formaggi e carni di qualità. Nel corso degli anni, ha scoperto la poesia come forma di espressione personale, nella quale riflette non solo su se stessa ma anche sulla società, condividendo poi queste riflessioni attraverso il suo blog Variabilicontaminazioni.blog che diventa punto di incontro tra la passione per la natura, l’amore per il cibo e la creatività artistica e il benessere. La sua vita è un chiaro esempio di come le passioni possano tessere assieme gli aspetti più disparati dell'esistenza, creando un tessuto ricco di esperienze e condivisioni.
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