…carciofo di Gerusalemme…Girasole del Canada…Elianto tuberoso
la prima cosa che ci salta all’occhio del topinambur e il suo fiore giallo solare la cosiddetta settembrina
già alla fine di agosto a bordo dei campi o lungo di argini dei fiumi troviamo e luminosi fiori gialli
come piccoli girasoli ingentiliscono e colorano i campi che si avviano all’autunno
Proprietà delle settembrine
Il fiore o meglio la radice del topinambur ha una caratteristica nutrizionale importante. Il contenuto di inulina presente come riserva, nelle radici, costituito da fruttosio è ben tollerato dai diabetici
Il tubero favorisce anche il controllo del colesterolo aiutando a risolvere e prevenire le malattie cardiovascolari
Stimolante del sistema immunitario grazie all’arginina
Nelle diete dimagranti grazie alla presenza di inulina crea un senso di sazietà…Riducendo così assunzione di cibo
Favorisce a ridurre la cellulite avendo un basso contenuto si sodio
Buon regolatore dell’intestino per il carico fibroso apportato, aiuta inoltre a ridurre gonfiori addominali e gas intestinali.
Valori nutrizionali
| MACRO NUTRIENTI | |||
|---|---|---|---|
| Descrizione Nutriente | Valore per 100 g | Valore per Porzione 200 g | Origine Dato |
| Acqua (g) | 79.5 | 159.0 | S |
| Energia (kcal) | 52 | 105 | S |
| Energia (kJ) | 219 | 439 | S |
| Proteine (g) | 1.6 | 3.2 | S |
| Lipidi (g) | 0.1 | 0.2 | S |
| Colesterolo (mg) | 0 | 0 | S |
| Carboidrati disponibili (g) | 10.6 | 21.2 | S |
| Alcool (g) | 0 | 0 | S |
| Fibra totale (g) | 2.7 | 5.4 | A |
| Fibra solubile (g) | 0.66 | 1.32 | A |
| Fibra insolubile (g) | 2.01 | 4.02 | A |
Il topinambur origini americane, cresce sotto terra è un tubero…Come le patate.
Una pianta semplice da coltivare e nello stesso tempo ingentilisce le bordure dell’orto con i suoi solari fiori gialli.
Ogni anno dopo la fioritura si raccolgono i tuberi, qualcuno nel terreno resta sempre…Tutti i piccoli basta riporli nuovamente nel terreno per avere sempre un ricambio e la semina costante. Predilige un terreno ricco di nutrienti e sciolto per favorirne la crescita dei tuberi.
Una volta raccolti, lasciarli qualche minuto in acqua per sciogliere il terreno rimasto in superficie.
Con pazienza certosina si pelano e si possono consumare ancora teneri crudi con bagna cauda oppure in torte di verdure, vellutate o flan…
Per velocizzare la pulizia potete farli prima cuocere, la buccia verrà via più facilmente, ma perderete una piccola parte di polpa.
Verso il sole
Verso il sole muoverò i miei passi
Verso la luce
Per illuminare i miei sentieri
Delicati raggi solari
Fiore di stagione
Del pensiero
Della trasformazione
Nel giallo delle ombre luminose
E. Squillacioti.
