Caseificio Terre del Giarolo e Vallenostra
Montebore
Il Montebore lo potete gustare al naturale oppure come condimento ricercato nei Gnocchi al Montebore
Prossimamente la ricetta…
Caseificio Terre del Giarolo e “Vallensostra” è diventato il marchio registrato legato al Montébore che racconta la nostra storia e ci lega al passato garantendo ai clienti la sicurezza del prodotto è la garanzia del rispetto della tradizione
Un luogo bellissimo in cui gli animali pascolano ancora liberi e dove il latte è ricco di profumi e sapori che cambiano così come cambiano le stagioni e ricordano quelli di un tempo.
Nasciamo nel 2020, “sulla carta” siamo giovani, ma in realtà la nostra anima ha una radice storica conosciuta in tutto il settore caseario di qualità: Vallenostra e la sua opera di recupero del formaggio Montébore.
Origine
La nostra storia
viene da lontano
Montébore,
una storia che attraversa i secoli
Il Montébore è tra i formaggi più rari al mondo
le cui origini si perdono nel tempo, è prodotto con un 70% di latte bovino e 30% di latte ovino (alle volte è ammesso un 5% di latte caprino).
Salvato dall’estinzione alla fine degli anni Novanta, il Montébore è un sopravvissuto, parla del passato, ha lottato per non conoscere l’oblio, per non sparire dal mondo del gusto e della qualità.
Merita rispetto, chiede consapevolezza.
Noi e il caseificio…
Prime lavorazioni…
Il Montébore Presidio Slow Food è senza dubbio il formaggio più conosciuto e ricercato,
ma è solo uno dei prodotti del caseificio.
Produciamo anche altri formaggi lavorando prevalentemente latte crudo ovino, vaccino
e caprino proveniente dai pascoli del Territorio.
Hai mai adottato una pecora?
Al caseificio Terre del Giarolo e Vallenostra puoi adottare una pecora…
Materia prima di qualità, recupero di valori perduti, rispetto e salvaguardia degli animali
e del territorio, questi sono gli ingredienti principali dei nostri formaggi.
Un incentivo alla conoscenza del territorio e dei prodotti caseari dell’azienda.
Una modalità per contribuire a portare avanti un progetto e un territorio…Chiedi informazioni in azienda.
Vicinissimi alla città di Tortona ci troviamo infatti nel comprensorio dei Colli Tortonesi in provincia
di Alessandria.
La Val Curone è una valle dall’identità multipla, un’area confinante con la pianura Padana da un lato
e con l’Appennino Ligure-Piemontese dall’altro, equidistante da Milano, Genova e Piacenza, una terra di confine quindi, ricca di storia, cultura e sapori.
Il caseificio nasce in questa multi-identità e si sviluppa su un concetto di multi-funzionalità.
Non è solo un luogo di produzione, ma anche di degustazione, in cui poter assaggiare i nostri formaggi e altri prodotti del territorio.
È un luogo di cultura e didattica dove si organizzano eventi e incontri con associazioni che operano per la tutela del gusto e del territorio.
È un luogo di scoperta, da cui partire per visitare i tanti siti d’interesse turistico e naturalistico nelle vicinanze.
Sito: www.caseificioterredelgiarolo.it
Tempo fa adottai una pecora, rimasi entusiasta della giornata. Accoglienza e disponibilità a fornire informazioni e dimostrazione dei Border collie al lavoro con il gregge. Pur non essendo estranea al mondo agrario ebbi modo di apprezzare e conoscere nuove realtà.
