Fregula con rana pescatrice
La fregula è una pasta di grano duro tipica della Sardegna. Consiste in piccole palline fatte a mano, con un…
Profumo di ricordi e ricette innovative
Categoria: Primi piatti
Fregula e gentilla
Le lenticchie, da sempre simbolo di buon auspicio. A fine anno sono immancabili, con il cotechino o lo zampone.Io ve…
Timballo di riso
La ricetta di questo primo piatto, decisamente ricco e appetitoso, è di una cara amica di famiglia. Era una festa…
Cascà (cous cous) carlofortino
Ci sono diverse varianti di cascà: con la carne, vegetariano, invernale con cavoli e ceci, primaverile con favette e piselli…
Timballo di ruote al ragù
La pasta al forno è un primo sempre molto gradito, stasera ve lo propongo vestito a festa sotto forma di…
Lumaconi ripieni ai funghi
Un primo piatto semplice ma di grande effetto, ideale per questi giorni di festa. INGREDIENTI: PROCEDIMENTO:trifolate i funghi con uno…
Zemin de sciaixi – zimino di ceci
U zemin viene anche semplicemente chiamato “I Morti” perchè cucinato per la ricorrenza dei defunti, è una preparazione di magro…
Polpettone di verdure genovese
I tabarchini hanno un legame stretto con la loro terra d’origine. Negli anni hanno mantenuto saldi i contatti e coltivato…
Lasagna pesto e tonno
La lasagna al pesto è diventata un piatto tipico carlofortino. Non fa parte della tradizione ma è nata dalla creatività…
Lasagna con gli asparagi
Un venerdì che profuma di domenica. Avete anche voi la stessa impressione? Oggi cucina chiusa, mi sono dedicata al giardinaggio…