Zuppa di pane e fagioli: una ricetta rustica che si prepara spesso nel paese di origine del mio papà. Viene chiamata anche “la zuppa con il pane sotto”, perché si mette prima il pane leggermente tostato nel piatto e poi la zuppa. Ho rivisitato la ricetta, perché solitamente si prepara con le cotenne di maiale e le bietole oltre a pane e fagioli. Per variare, ho scelto di realizzarla con un soffritto di cipolla, carote e pancetta: in questo modo è ancora più saporita.
Una ricetta gustosa e ricca, perfetta durante le fredde giornate invernali e con ingredienti genuini. I profumi ed i sapori di questo piatto sono intensi e rendono ancor di più se accompagnati dal Chianti Orange Piccini, un vino rosso profumato, ricco di aromi come frutti rossi ed erbe aromatiche, dal gusto caldo, morbido e avvolgente: è perfetto con la mia zuppa!
Vediamo come fare la zuppa di pane e fagioli!
E se la provate, fatemi sapere!
Vale
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Ingredienti
PREPARAZIONE
COME PREPARARE LA ZUPPA DI PANE E FAGIOLI BORLOTTI
Per preparare la zuppa potete utilizzare sia i fagioli secchi che i fagioli precotti in barattolo.
Se scegliete di prepararla con i fagioli secchi, lasciateli in ammollo per una notte intera in una bacinella con acqua fredda.
Il mattino seguente scolateli, sciacquateli e metteteli in una pentola con acqua fredda. Fate cuocere i fagioli per almeno 2 ore a fiamma bassa.
Tritate la cipolla, la carota ed il sedano.
Mettete il trito di verdure in una pentola dai bordi alti e aggiungete l’olio extra vergine d’oliva.
Fate dorare le verdure a fiamma media, mescolandole spesso con un cucchiaio di legno.
Tagliate la pancetta a fette e poi a listarelle, aggiungetela al soffritto e lasciate insaporire per qualche minuto.
Aggiungete la polpa di pomodoro, salate e mescolate.
Aggiungete i fagioli borlotti lasciateli insaporire per circa 5 minuti e unite il brodo vegetale.
Fate cuocere la zuppa di fagioli per circa 30 minuti mescolandola molto spesso: deve diventare densa e cremosa.
Tostate leggermente le fette di pane casereccio e disponetele a pezzi piuttosto grandi nel piatto da portata.
Versate sul pane la zuppa di fagioli, aggiungete un filo di olio extra vergine d’oliva e altro pane tostato.
La vostra zuppa di pane e fagioli è pronta per essere gustata.
CONSERVAZIONE
La zuppa di pane e fagioli rende di più se gustata calda appena fatta, ma potete comunque conservarla per un giorno in frigorifero ben chiusa in un contenitore ermetico.
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