GATEAU DI PATATE

Gateau di patate con prosciutto e fiordilatte, una ricetta squisita a base di patate, prosciutto cotto e fiordilatte, si tratta di un piatto napoletano molto antico che nasce verso la fine del Settecento, all’epoca di Ferdinando I di Borbone, si narra che sua moglie Maria Carolina amasse la cucina francese e che si affidasse a dei cuochi francesi, i napoletani poi hanno rivisitato la ricetta con i prodotti del loro territorio come sostituire la groviera con il fiordilatte e i salumi con il prosciutto cotto, ed il termine gateau di patate sia stato sostituito con il gattò di patate, si tratta di uno sformato di patate morbido e filante con patate schiacciate, latte, uova, parmigiano, prosciutto e fiordilatte, penso che ognuno di noi lo custodisca nella memoria, la mia mamma lo preparava molto spesso, solo che al posto del prosciutto cotto lei metteva la mortadella, alcune ricette partenopee prevedono anche l’utilizzo del salame napoletano, un tortino di patate che potete preparare in anticipo e gustare sia caldo che tiepido, anzi se lo fate riposare è ancora più buono, si tratta di un piatto molto ricco, quindi vi consiglio di gustarlo come piatto unico o al massimo con un contorno leggero vicino.
Il gattò di patate è pratico, perché potete prepararlo, assemblarlo e lasciarlo crudo in frigorifero pronto da cuocere, oppure congelarlo e poi metterlo direttamente in forno.
Vediamo come fare il gateau di patate!
E se lo provate, fatemi sapere!
Vale