TORTA ANANAS E COCCO senza farina

TORTA ANANAS E COCCO senza farina, si esatto avete letto benissimo, proprio senza farina, non ci credete vero?
Ci sono nell’impasto ovviamente dei sostitutivi per tenere in piedi la torta, altrimenti crollerebbe, ma credetemi, è stato un esperimento anche per me che sono sempre un tantino scettica nel realizzare torte senza questo e senza quello, eppure in questo periodo mi devo ricredere, ne sto facendo moltissime, più leggere e digeribili, e devo dire che riescono tutte e sono anche molto soffici.
Seguitemi per realizzare con me la ricetta per la TORTA ANANAS E COCCO senza farina!

Ingredienti

per una tortiera a cerchio apribile del diametro di 24 centimetri

3 uova intere di media grandezza, a temperatura ambiente
150 grammi di zucchero semolato
100 grammi di farina di cocco
250 grammi di ricotta
50 grammi di fecola di patate
1 bustina di lievito per dolci
fette di ananas per la superficie ( va bene sia fresco, che sciroppato)

TORTA ANANAS E COCCO soffice e senza farina

TORTA ANANAS E COCCO senza farina

Procedimento

In una terrina montare le uova con lo zucchero.
Quando saranno spumose, unire la ricotta e continuare a mescolare, unire poca per volta la farina di cocco ed incorporarla bene.
Aggiungere anche la fecola di patate ed il lievito per dolci e con una spatola mescolare delicatamente il composto dal basso verso l’alto.
Versare il composto nella tortiera precedentemente, imburrata e infarinata.
Mettere sulla superficie della torta, le fette di ananas a raggiera e cuocere il dolce in
forno statico, preriscaldato, a 170° per circa 35 minuti, tener conto sempre dei propri forni per tempi e temperature.
Quando il dolce sarà ben dorato, NON toccarlo, ma lasciare che si raffreddi nella tortiera.
La TORTA ANANAS E COCCO  senza farina è pronta per essere gustata, spolverizzatela con della farina cocco, sofficissima, leggera, senza grassi e golosissima, parola della vostra Vale!

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