Pizza con melanzane e parmigiano

Questa è la pizza preferita del mio lui,quando andiamo in pizzeria la ordina sempre e per forza ho dovuto imparare a farla!Ecco la ricetta della pizza con melanzane e parmigiano!

 

ingredienti;

200gr di farina,

mezza bustina di lievito secco attivo,

sale,

olio e.v.o.,

acqua q.b.

una melanzana,

un mozzarella piccola,

parmigiano a scaglie.

 

 Procedimento

 

Lavorate la farina con il lievito sciolto nell’acqua,l’olio,il sale e l’acqua che prende,l’impasto non deve essere troppo duro.

Farlo lievitare almeno un paio d’ore.Nel frattempo in una padella cuocere la melanzana tagliata a funghetto con sale ed olio.

Passate le 2 ore di lievitazione,prendere una teglia e foderarla con la carta forno,prendere l’impasto e stenderlo  con le mani direttamente nella teglia aiutandovi con un pò d’olio,metterci sopra le melanzane ed infornarla a 200° per 10/15minuti.

Quando sarà quasi cotta mettere sulla pizza la mozzarella e le scaglie di parmigiano ed infornarla nuovamente per far sciogliere i formaggi.

 

 
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