Involtini di melanzane grigliate con carne e mozzarella

Involtini di melanzane grigliate con carne e mozzarella e senza forno ,perchè a Roma con 37 gradi di accendere il forno non se ne parla proprio diciamolo, anche se io sono una temeraria,  lo accendo al mattino presto, ma anche verso quell’ora già fa molto caldo, che dire , speriamo che passi , nel frattempo io mi consolo con questa ricettina davvero facile e succulenta, una goduria per occhi e palato, e poi facilissime, io le ho arricchite con origano e mozzarella, così ancora più golose, ottime come secondo piatto e come antipasto, buonissime anche da gustare fredde , vanno giù da sole come si dice dalle mie parti, fatele se amate le melanzane perchè ne resterete soddisfatti, seguite che vi racconto la ricetta degli Involtini di melanzane grigliate con carne senza forno.

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Involtini di melanzane grigliate con carne e mozzarella

Ingredienti
1 melanzana grande
200 grammi di macinato di vitella
1 uovo
50 grammi di parmigiano
50 grammi di pangrattato
150 grammi di passata di pomodoro
3 fette di mozzarella
origano
sale
olio extravergine di oliva

Involtini di melanzane grigliate con carne e mozzarella

Involtini di melanzane grigliate con carne e mozzarella

Procedimento

Lavare, asciugare e fare a fette la melanzana, salarla da entrambi i lati e grigliarla.
In una terrina amalgamare la carne macinata con l’uovo, il parmigiano, il pangrattato ed un pizzico di sale, formare un impasto omogeneo.
Prendere le fette di melanzane grigliare e distribuire una manciata di carne su ogni fetta, arrotolarle su se stesse e tenerle da parte.
In una padella mettere l’olio extravergine di oliva, la passata di pomodoro, sale e origano , unire gli involtini di melanzana, poca acqua e coprire con un coperchio, far cuocere il tutto per mezz’ora a fiamma bassa, controllando spesso.
Quasi a cottura ultimata togliere il coperchio, ed unire la mozzarella, coprire nuovamente per farla sciogliere.
Gli Involtini di melanzane grigliate con carne e mozzarella sono pronti per essere gustati ottimi sia caldi che freddi!

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