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Involtini di melanzane grigliate con carne e mozzarella
Ingredienti
1 melanzana grande
200 grammi di macinato di vitella
1 uovo
50 grammi di parmigiano
50 grammi di pangrattato
150 grammi di passata di pomodoro
3 fette di mozzarella
origano
sale
olio extravergine di oliva
Involtini di melanzane grigliate con carne e mozzarella
Procedimento
Lavare, asciugare e fare a fette la melanzana, salarla da entrambi i lati e grigliarla.
In una terrina amalgamare la carne macinata con l’uovo, il parmigiano, il pangrattato ed un pizzico di sale, formare un impasto omogeneo.
Prendere le fette di melanzane grigliare e distribuire una manciata di carne su ogni fetta, arrotolarle su se stesse e tenerle da parte.
In una padella mettere l’olio extravergine di oliva, la passata di pomodoro, sale e origano , unire gli involtini di melanzana, poca acqua e coprire con un coperchio, far cuocere il tutto per mezz’ora a fiamma bassa, controllando spesso.
Quasi a cottura ultimata togliere il coperchio, ed unire la mozzarella, coprire nuovamente per farla sciogliere.
Gli Involtini di melanzane grigliate con carne e mozzarella sono pronti per essere gustati ottimi sia caldi che freddi!
Azzz….super gustosi, grazie…