La COLOMBA SALATA è una variante della classica colomba dolce di Pasqua, è molto semplice da preparare anche se ci sono dei tempi di lievitazione, ma è una ricetta gustosa e sfiziosa, ideale come antipasto per Pasqua o da portare per la scampagnata di Pasquetta.
Io l’ho farcita con olive, prosciutto cotto e formaggio, ma potete farcirla come preferite, resta soffice per giorni, quindi potete tranquillamente prepararla con qualche giorno di anticipo.
Vediamo insieme come preparare la COLOMBA SALATA!
Ingredienti
-
250 g Farina Manitoba
-
200 g Farina 00
-
1 Uova
-
6 g Lievito di birra secco (oppure 8 grammi di lievito di birra fresco)
-
150 ml Latte (tiepido)
-
100 ml Acqua
-
50 g Parmigiano reggiano
-
50 ml Olio extravergine d'oliva
-
q.b. Sale
Per farcire
-
100 g Prosciutto cotto (a cubetti)
-
100 g Formaggio (vanno bene provolone o emmental)
-
q.b. Olive nere (denocciolate)
-
q.b. Mandorle in scaglie (per la copertura)
-
1 tuorlo (per spennellare)
Preparazione
-
In una ciotola capiente versare il latte e l’acqua, unire il lievito e mescolare fino a completo scioglimento.
Unire ai liquidi le due farine e l’uovo, con un cucchiaio di legno mescolare energicamente. -
Aggiungere al composto, l’olio, un pizzico di sale, e impastare energicamente.
-
Unire sempre nelle ciotola; le olive, il prosciutto ed il formaggio fatto a pezzetti, impastare e lasciare lievitare fino al raddoppio di volume, a me ci sono volute 2 ore circa. Se volete velocizzare potete mettere l’impasto nel forno spento ma con la luce accesa.
-
Dopo la lievitazione riprendere l’impasto e lavorarlo su una spianatoia leggermente infarinata.
Dividerlo in tre parti, due saranno le ali e una il corpo della colomba. -
Mettere i tre pezzi di impasto nello stampo per colombe, spennellare la superficie con il tuorlo e unire le mandorle.
-
Far lievitare la colomba per un’altra ora, deve raggiungere quasi il bordo dello stampo.
-
Cuocere la colomba salata, in forno statico , preriscaldato a 170° per circa 30/35 minuti, per tempi e temperature regolarsi sempre con i propri forni.
-
La COLOMBA SALATA necessita di riposare prima di essere servita, ci sono moltissime varianti che potete fare, come pomodorini in superficie, altro tipo di affettato e anche farcirla con verdure, potete ovviamente aiutarvi con la planetaria per l’impasto, io l’ho fatta a mano, ma con la planetaria potete velocizzare.
-
E’ sofficissima! Parola della vostra Vale!
Se ti è piaciuta questa ricetta potrebbero interessarti altre ricette come DOLCI CON LA RICOTTA PER PASQUA , PIZZA DOLCE DI PASQUA, ANTIPASTI DI PASQUA CON LA PASTA SFOGLIA
-
Torna alla HOME per cercare altre ricette che potrebbero interessarti
Metti LIKE alla mia pagina FACEBOOK per non perdere le mie ultime ricette