Rotolo cioccolato e crema, un facilissimo dolce mordi e fuggi. Che per me vuol dire non fare in tempo a prepararlo che subito finisce in un battibaleno. Il cioccolato in casa è subdolo, lo sai e da quel momento non riesci a pensare ad altro fin quando non apri la tavoletta o i bon bon, che sai per certo che da qualche parte in casa si nascondono. Le confezioni di cacao amaro in casa mia non mancano mai, nella mia scatola magica di ingredienti indispensabili per preparare dolci, possibilmente anzi, sicuro dolci al cioccolato. Da quando ho scoperto che preparare il rotolo con la cioccolata anziché bianco, con la crema anzichè la nutella, invertendo gli ingredienti ho scoperto il dolce mordi e fuggi che più buono non si può. Vi posto il risultato.
Ingredienti
Ingredienti rotolo
ingredienti crema pasticcera
Preparazione crema al limoncello
Utilizzate il latte caldo, questo velocizza la preparazione della crema. Nel pentolino sbattete lo zucchero con i tuorli, aggiungete la farina e continuate a sbattere. Aggiungete il latte caldo, sette minuti e la crema è pronta, aggiungete il limoncello e girate ancora qualche minuto.
Preparazione del rotolo al cioccolato
Dividete i tuorli dall’albume e iniziate a montare nella planetaria gli albumi, potete utilizzare anche la frusta elettrica o a mano. Aggiungete pian piano lo zucchero a velo e il miele. Quando gli albumi diventano neve incorporate i tuorli uno per volta. Setacciate insieme la farina ed il cacao amaro e con la spatola dal basso verso l’alto aggiungeteli delicatamente al composto. Mettete la carta forno sopra la teglia e stendete l’impasto del rotolo. Cuocete per 10 minuti a 190°. Con la carta forno sopra la spianatoia rigirate l’impasto del rotolo cotto, aggiungete la crema e arrotolatelo aiutandovi con la carta forno. Fatelo raffreddare bene prima di tagliarlo.
Dosi variate per porzioni