Patate sabbiose

Patate sabbiose, come dire, il più versatile degli ortaggi. Credo che sia anche l’unico degli ortaggi che si mangi sempre cotto. Le patate contengono molte vitamine, acido folico e pantotenico, sali minerali. Le varietà sono numerose, a pasta bianca o gialla, a buccia rosa o bianca, ma anche svariate forme, rotonde o allungate. Sicuramente per preparare gli gnocchi useremo quelle bianche e farinose, le vecchie per intenderci che sono adatte anche per la preparazione del purè, sformati, gatò e tutte le preparazioni che bisogna frantumarle. Quelle gialle sono più resistenti, quelle che ho usato io per le patate sabbiose, sono ideali per preparare le chips, la dadolata o le fette per le patatine fritte. Passatemi per buona questa mia ultima informazione tecnica ma molto utile, sopratutto per noi donne. La patata contiene una quantità importante di amido, grazie a questo può essere consumata in alternativa alla pasta e al pane, risparmiando in calorie e in sodio.