Insalata di cavolfiore e ceci, quindi ufficialmente possiamo dire dieta? State tranquilli, scherzavo. Spesso la sera metto a bagno i ceci la per preparare una zuppa il giorno dopo. E’ mia consuetudine mettere da parte un pochino di ceci per preparare una sfiziosa insalata con cavolfiori crudi e carote. Naturalmente se non avete del tempo o ceci secchi da ammollare, potete sempre optare per il barattolo, magari ricordatevi di sciacquare e sgocciolare bene i ceci, anche se ce ne sono di ottime qualità già confezionate e pronte.

CostoMolto economico
Tempo di preparazione15 Minuti
Tempo di cottura30 Minuti
Porzioni2
Metodo di cotturaBollitura
CucinaItaliana

Ingredienti

150 gCavolfiore
200 gCeci
1Carota
Mezzo cespoRadicchio
10 foglieLattuga
q.b.Sale
q.b.Olio extravergine d’oliva
q.b.Aceto balsamico

Strumenti

Mandolina
Scolapasta

Preparazione

Bollite i ceci per preparare la zuppa con aglio e rosmarino, a cottura ultimata lasciate da parte i ceci per preparare una insalata per un contorno sfizioso.
Potete utilizzare i ceci in barattolo, dopo averli sciacquati bene e sgocciolati.
Lavate e dividete le cimette del cavolfiore, tagliateli a fettine sottili aiutandovi con la mandolina. Il cavolfiore non va lessato, ma aggiunto crudo.
Pulite e tagliate a fettine la carota
Lavate, asciugate e tagliate la lattuga a striscioline sottili. Assemblate tutti gli ingredienti e conditeli con sale, olio e aceto balsamico.
Ecco l’insalata di cavolfiori e ceci è pronta.