Grissini con pasta madre di rinfresco.

Grissini con pasta madre di rinfresco. Voi mi direte e che vuol dire? Ecco detto. A Natale Gessica, che già conoscete, mi ha regalato una porzione del suo lievito madre, ogni 4 giorni va rinnovato o rinfrescato come preferite. Mi spiego meglio: Si pesa il panetto di lievito madre, si aggiunge la metà del suo peso di acqua, si deve sciogliere bene, con la mano sbattete fino a che non si amalgama all’acqua. A questo punto si aggiunge il corristettivo di farina per quanto pesava la pasta madre prima di aggiungere l’acqua. Esempio a 100 grammi di pasta madre si aggiungono 50 di acqua e 100 di farina 0. Mi sembra tutto chiaro. Ovviamente rinfrescando la pasta madre e non volendo preparare il pane o la pizza, (dopo aver riposto come al solito nel barattolo in frigo il lievito madre). Oggi ho preparato i grissini.