Arrosto di pollo con melanzane, rosmarino e naturalmente le carote che danno alla carne quel sapore così particolare e piacevole. Cotto poi in pentola a pressione, intanto si recupera metà del tempo e in pùi i sapori sono più concentrati e intensi. Ho voluto provare con il pollo che solitamente preparo a fettine con il limone o ad insalata (di pollo ovviamente) proprio peché altrimenti rimarrebbe più stoppaccioso. Devo aggiungere che così è stata una vera sorpresa e golosità.
Ingredienti
Passaggi
Condite il petto di pollo con sale e rosmarino, chiudetelo utilizzando la rete per arrosti. Fatelo rosolare direttamente nella pentola a pressione con l’olio extravergine, sfumate con il vino bianco e aggiungete, sempre tagliati a quadretti le carote, il sedano, la mela e i pomodori. Naturalmente tutto tranne la melanzana che utilizzeremo come contorno. Chiudete la pentola con il suo coperchio e dal momento che entra in pressione abbassate la fiamma e cuocete per 30 minuti. Nel frattempo friggete la melanzana a quadretti con tutta la buccia.
Trascorso il tempo e l’arrosto è cotto togliete pure la rete, tagliatelo a fette e sistematelo sopra un piatto di portata con sotto tutte le verdure di cottura del fondo passate con il frullatore ad immersione. Ai bordi del piatto accompagnate l’arrosto di pollo con melanzane.
Ecco pronto, aggiungete soltanto qualche foglia di basilico spezzettata.
Dosi variate per porzioni