Anellini siciliani al forno con ricotta

Anellini siciliani al forno con ricotta, non il solito piatto di anellini al forno siciliani. La tradizione li vuole con ragù di carne, con uova lesse, con melanzane fritte. Una festa diciamo, ma oggi ho voluto preparare questo primo piatto super un pò leggero , diciamoci la verità che in vista delle feste rimanere più lucidi e leggeri non guasta. Non me ne vogliano i siciliani, anch’io sono siciliana e non mi dispiace una ricetta rivisitata e alleggerita. Ho usato la ricotta al posto della mozzarella, un po di parmigiano, pomodoro fresco e basilico. Questa non è la classica ricetta degli anellini siciliani, ma è una mia ricetta estemporanea di una mattina freddolosa!