La Torta integrale alla menta e cioccolato è una torta perfetta per le colazioni estive perché è bella fresca. E’ senza aggiunta di burro, infatti ho usato l’olio di cocco; se non l’avete potete sostituirlo con l’olio di semi classico! Dato che d’estate il cioccolato si scioglie in fretta, ho tagliato alcune barrette che avevo in dispensa e le ho mescolate in mezzo all’impasto per un risultato molto goloso 😉

Ingredienti

Preparazione

Per preparare la Torta integrale alla menta e cioccolato, cominciate a montare con le fruste elettriche l’uovo e lo zucchero di canna.
Poi unite anche i 2 tuorli e continuate a montare per qualche minuto.
A questo punto unite lo yogurt: se è a temperatura ambiente è meglio perché aiuta la torta a lievitare in fase di cottura.
Poi sciogliete a bagnomaria l’olio di cocco e aggiungetelo alla torta.

NB: se solitamente lo conservate a temperatura ambiente, d’estate con il caldo vedrete che è già sciolto e non dovete fare il passaggio a bagnomaria.
Ora unite la farina integrale, la farina di cocco e mescolate.
Tostate e tritate le mandorle e unitele, insieme al lievito, al resto dell’impasto.
Ora versate il succo di menta e mescolate.
Infine aggiungete il cioccolato in scaglie.
Versate in uno stampo da 22 cm foderato e infornate a 170° per 35 minuti forno ventilato.
Quando è cotta lasciatela raffreddare a temperatura ambiente.
Ecco qui una fetta della Torta integrale alla menta e cioccolato pronta per essere mangiata.

Buon appetito!

Consiglio

Il cioccolato potete anche aggiungerlo sopra invece di metterlo a scaglie in mezzo: in questo caso, fate raffreddare la torta, sciogliete il cioccolato e coprite la torta.

D’estate trovo molto più buona questa torta se la conservate in frigo perché è più fresca.

Conservate ben chiusa per 2-3 giorni a temperatura ambiente oppure per 4-5 giorni in frigo.