Ecco una nuova idea per un primo piatto tutto estivo: Risotto al melone, basilico e ricotta. un primo semplice e fresco, in questo periodo in ogni casa abbiamo più di un melone, quindi bisogna sperimentare e trovare qualche ricetta alternativa per usare questo buonissimo frutto. Ed ecco che ho pensato a un risotto, rendendolo cremoso con la ricotta e fresco con il basilico.

Buona cucina!

Preparazione: 5 Minuti
Cottura: 20 Minuti
Difficoltà: Bassa
Porzioni: 2 persone
Costo: Basso

Ingredienti

160 g Riso
90 g Melone
80 g Ricotta
12 foglie Basilico
30 g Grana padano
Olio extravergine d'oliva
Brodo

Preparazione

Per preparare il Risotto al melone, basilico e ricotta, cominciate a pulire 2 fette di melone e a tagliarlo a dadini piccoli.
Fate tostare il riso e il melone tagliato per qualche minuto a fuoco medio.
Intanto preparate il brodo vegetale. Vi consiglio di usare il dado vegetale fatto in casa, di cui vi lascio la ricetta qui.

Altrimenti basterà portare a bollore l’acqua con una carota, mezza cipolla, e un gambo di sedano.
Appena il brodo bolle, iniziate ad aggiungere 2 mestoli per volta al vostro riso e melone. Mescolate sempre e quando si secca aggiungete altro brodo. Procedete così per 10-15 minuti.
Verso la fine aggiungete la ricotta e mescolate.
Spezzettate il basilico direttamente sulla pentola.
Ultimo step per il vostro risotto, grattugiate il grana e mescolate bene finché non si asciuga. A questo punto spegnete il fuoco e mettete un canovaccio sopra per farlo rapprendere 1 minuto.
Ora siete pronti per impiattare; aiutatevi con un coppa pasta per dargli la forma, poi aggiungete del melone freddo a cubetti piccoli e delle foglie di basilico. Ecco il vostro Risotto al melone, basilico e ricotta pronto per essere servito.

Buon appetito!